A cukkinifasírt nagy kedvenc nálunk minden formában, az év bármely szakában. Ez a sajttal töltött változata vált be a legjobban: nagyon izgalmas, amikor előbukkan az olvadó sajt a fasírt belsejében. A fokhagymás joghurttól mindig strandhangulatom lesz, mert olyan, mintha lángosoznánk 🙂 

Hozzávalók 6 főre:

• 80 dkg. cukkini
• 1 ek olivaolaj
• 2 púpozott evőkanál kókuszzsír
• 2 gerezd fokhagyma
• 10-20 dkg zabpehelyliszt (gluténmentes)
• 10 dkg zabpehely (gluténmentes)
• 10 dkg sajt
• 4 tojás
• 12 koktélparadicsom
• 2 dl natur joghurt
• Só, frissen őrölt tarkabors

Tápanyagtartalom (egy adagra számítva, azaz a teljes mennyiség egyhatoda):

szénhidrát: 39,7 g

Fehérje: 19,28 g

Zsír: 19,8 g

Energia: 423 kcal

Elkészítési idő: kb. 40 perc

Elkészítés:

A cukkinit megmosom, két végét levágom és almareszelőn lereszelem. Besózom és pár percig állni hagyom. Ezalatt dobókocka méretűre felkockázom a sajtot. Ezután belegyömöszölöm a cukkinit egy sűrű (hálós) szűrőbe és jó 10 percre magára hagyom, míg kb. egy bögrényi levet ereszt. Közben egy teflonserpenyőben felhevítek egy evőkanál olivaolajat, félbevágom a koktélparadicsomokat és vágott felével lefelé megpirítom, majd kiszedem. A serpenyőbe beledobom a kókuszzsírt és felhevítem. Amíg melegszik, gyorsan összeállítom a fasírtot: a kicsöpögött cukkinihez hozzákeverem a tojást, az egyik kipréselt fokhagymagerezdet, majd a zablisztet és zabpelyhet és borsozom. Nem kell szilárd, gyúrható, formázható masszának lenni, mert akkor túl lisztes lesz a végeredmény. A lágy masszából diónyinál kicsit nagyobb mennyiségeket veszek, közepébe nyomok egy sajtgolyót, majd közvetlenül a forró kókuszzsírba teszem és kicsit lelapítom. Ha pirosra sült, megfordítom, újra lelapítom. Tálra szedem, fokhagymás-sós joghurttal és a sült koktélparadicsommal kínálom.