A gyorsétkezdés hamburger olyan messze van a friss darált marhahúsból házilag készített, ropogós zöldségekkel dúsan megrakott társától, mint Makó Jeruzsálemtől. Mi mindenképpen az utóbbira szavazunk 🙂

Ez a kedvenc változatunk. Harmonikus, telt ízének az a titka, hogy a húspogácsa a bacon zsírjában sül, és a kisütött bacon is nagyon finom töltelékként.

Fittsége abban rejlik, hogy teljes kiőrlésű tönkölybúzazsömlével készítettem, ami mindössze 25 g szénhidrátot tartalmaz, és az is lassú felszívódású. De ha ez neked nem szempont, tetszés és ízlés szerint használhatsz házilag sült bucit, bolti vagy pékségben vásárolt hamburgerzsömlét is.

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Hozzávalók 5 hamburgerhez:

• 5 szelet bacon
• 40 dkg. darált marhahús
• 1 tojás
• 1 vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 szál petrezselyem
• Só, frissen őrölt bors
• 5 teljes kiőrlésű tönkölybúza zsömle
• Fejenként pár szelet jégsaláta, uborka, paradicsom, újhagyma
• reszelt sajt
• ízlés szerint ketchup, majonéz vagy mustár (én egy kevés mustárt tettem bele)

Elkészítés:

A hagymát és fokhagymát megpucolom, a petrezselymet megmosom, mind egyszerre aprítógépben finomra aprítom. (Ha nincs aprítógéped, a hagymát és a petrezselymet vágd apróra, a fokhagymát fokhagymaprésen nyomd át.) A marhahúst összekeverem a felaprított hagymával, a tojással, sóval és borssal, és addig gyúrom, míg teljesen eloszlik benne minden. Ezután öt részre osztom, golyót gyúrok a részekből, és egy nagy tálcán a lehető legnagyobbra kilapítom a golyókat. (Sütés közben jócskán összeugranak, így sokkal kisebbek és vastagabbak lesznek, mint nyersen.)

150 fokra előmelegítem a sütőt és félbevágom, tepsibe rakom a zsemléket.

A bacon mindkét oldalát egy nagyobb teflonserpenyőben pirosra sütöm, kiszedem egy tányérra és lefedem, hogy ne hűljön ki. Ugyanebben a serpenyőben, a bacon zsírján jó sötétre megsütöm a húspogácsákat, rászedem a baconra és újra lefedem.

A zsemlék mindkét oldalát pár percig pirítom a sütőben.

Közben megmosom és falatkákra vágom a jégsalátát, karikákra az uborkát, paradicsomot és újhagymát.

A megpirult zsömlére halmozom a húst, a bacont, a zöldségeket, ízlés szerint reszelt sajtot és kencéket, majd ráteszem a tetejét.