Egy igazán ünnepi édesség, nálunk kevesen ismerik, de akinek eddig sütöttem, az mind le volt tőle nyűgözve. Ha Te is azt gondolod, mint sokan, hogy az angol konyha unalmas és semmi izgit nem kínál, kóstold meg ezt a rafinált, kicsit munkás, de komoly cukrászképességeket nem igénylő süteményt, és megváltozik a véleményed 🙂 És egy megjegyzés: ha nem szereted a datolyát, akkor sem felejtős a recept, nekem két olyan gyerekem is van, aki rá sem tud nézni, de ebből a sütiből simán repetáznak. (Azért túlzásokba ne essünk: nekik nem díszítem datolyával a tetejét.)

Elkészítési idő: kb. 1,5 óra

Hozzávalók:

Tészta

• 225 g magozott aszalt datolya (kimagozva mérve)
• 85 g vaj
• 170 g cukor
• 2 nagy tojás
• 170 g liszt
• fél csomag sütőpor
• ¼ teáskanál őrölt fahéj
• 2 púpozott teáskanál nescafé
• 2 púpozott teáskanál joghurt

Karamellöntet

• 170 g vaj
• 170 g cukor
• 210 ml tejszín

Vaníliasodó

• 250 ml tejszín
• 500 ml tej
• 4 ek cukor
• 1 vaníliarúd
• 6 nagy tojás sárgája

Tészta: a sütőt előmelegítem 180 fokra. Felteszek forrni 2 dl vizet, közben kimagozom a datolyát, majd beledobom a forró vízbe és 1-2 percig főzöm. Pár percig állni hagyom, majd leszűröm és összeturmixolom. Robotgéppel habosra verem a vajat a cukorral, hozzáadom a tojást, tovább verem, majd belekeverem a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a nescafét. Végül beleforgatom a joghurtot és a datolyapürét. Kivajazott tepsibe simítom és kb. 30 perc alatt, tűpróbáig sütöm. Amíg sül, elkészítem a kétféle öntetet.

Karamellöntet: a megadott vajmennyiségből kiveszek egy diónyit, közepes lángon felhevítem egy teflonlábasban, rászórom a cukrot, összekeverem, és békén hagyom, míg összeovad és karamellizálódik. Akkor jó, ha szép sötétbarna és bugyborékol. Lehúzom a tűzről, és mivel a cukor olvadáspontja jóval magasabb a víznél, nagyon óvatosan ebbe az izzó lávába dobom a többi vajat, simára keverem. Végül beleöntöm a tejszínt, és addig keverem a tűzön, míg teljesen felolvadnak benne a karamelldarabok.

Vaníliaöntet: teflon lábasba öntöm a tejet, a tejszínt, a hosszában félbevágott vaníliarúd kikapart belsejét (a rudat egy másik alkalommal felhasználhatom). Kevergetve felforralom, majd lehúzom a tűzről és hűlni hagyom. Közben a maradék cukorral robotgéppel fehéredésig verem a tojássárgáját. Vékony sugárban lassanként hozzáöntöm a tejes keveréket, közben folyamatosan verem. (vigyázat: ha forrón öntöm bele, a tojás kicsapódik!) Visszaöntöm a lábosba és folyamatosan keverve, kis lángon felmelegítem. Nem forralom fel, mert akkor megint csak kicsapódik a tojás, csak addig hevítem nagyon óvatosan, állandóan kevergetve, amíg kissé be nem sűrűsödik. Akkor jó, ha bevonja a fakanál alját.

A tésztát kockákra vágom vagy nagy pogácsaszaggatóval korongokat vágok belőle, leöntöm a felforrósított karamellöntettel, picit állni hagyom, míg beszívja, majd leöntöm a vaníliaöntettel is.