Mivel még nincs lecsószezon, és drága meg ízetlen is a friss paradicsom és paprika, egy hámozott paradicsomkonzervvel kiegészített, a francia lecsóval rokon téli verziót készítettünk, padlizsán és cukkini felhasználásával, rozmaringgal, bazsalikommal és oreganóval fűszerezve. Igazán nagyon finom, üdítő étel lett 🙂

Mi köretnek készítettük húsgolyó mellé, így 8 adag jött ki belőle.

Elkészítési idő: egy bő óra

Hozzávalók 4 nagy adaghoz magában vagy 8 kisebb adaghoz köretnek:

• 2 nagy vöröshagyma
• 1 nagy padlizsán
• 4 kisebb cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 2 hámozott paradicsomkonzerv (nyáron, szezonban 6 nagy, érett paradicsom, amelyet forró vízbe dobunk, majd a héját lehúzuk)
• 4 ek olivaolaj
• 1 ág friss rozmaring (ha nincs, 1 kk szárított, morzsolt)
• 6-7 friss bazsalikomlevél (ha nincs, 1 kk szárított)
• 1 kk szárított oreganó
• Só, bors

Elkészítés:

A hagymát apróra vágjuk és a felforrósított olivaolajon üvegesre pároljuk. Közben nagyjából egyforma kockákra vágjuk az összes többi zöldséget, rádobjuk a hagymára, megsózzuk, borsozzuk, rászórjuk a zöldfűszereket és fedő alatt, közepes lángon nem teljesen puhára, inkább kicsit roppanósra pároljuk. Ráöntjük a paradicsomkonzervet, összekeverjük, és tovább pároljuk, míg a cukkini és padlizsán megpuhul (ne főzzük szét). A kaliforniai paprika szerintem finomabb, ha kicsit roppanós marad a végén is.

Kínálhatjuk önálló ételként kenyérrel vagy húsgolyóhoz vagy sült húshoz köretként.