Családi toplistánk egyértelmű vezetője ez az étel. Mivel hetente kérik a gyerekek, már több százszor főztem meg az utóbbi években 🙂 Amit nem bánok, mert a zöldfűszerek illata aromaterápiás hatású, mindig megnyugtat, amikor a fedőt felemelve beleszippantok. Érdemes otthon (aki teheti, a kertben, akinek nincs, erkélyen vagy ablakban ládában vagy nagyobb cserépben) zöldfűszereket – kakukkfüvet, rozmaringot, oregánót, bazsalikomot – tartani, mert a friss fűszernövényektől finomabb az étel. A bazsalikom kivételével ki is telelnek nálunk.

Én általában dupla adagot készítek, mert nem sokkal több munka, ugyanakkor kihűtve, bedobozolva kiválóan fagyasztható, és sűrű napokon elég egy csomag tésztát kifőzni, és kész is az ebéd vagy vacsora. És nagy ívben kerülöm a konzervdobozos paradicsompürét, mert keserű lesz tőle a mártás.

Hozzávalók 5 személyre:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 ek olivaolaj
• 1 nagy sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 250 g darált sertéshús
• 250 g darált marhahús
• 1 hámozott, aprított paradicsomkonzerv (nyáron, szezonban 4 szem friss, érett paradicsom apró kockákra vágva)
• 250 g paradicsompüré (az 500 g-os papírdobozos fele)
• fél-egy evőkanál cukor (a paradicsom savanyúságától függően)
• Só, frissen őrölt bors, zöldfűszerek (ha van, friss, ha nincs, szárított: kakukkfű+rozmaring vagy oregánó+bazsalikom, vagy akár mindből egy kevés)
• 200-250 g sajt (tejmentes diétánál elhagyható vagy tejmentes sajtra cserélhető)
• 500 g tészta (ki milyet szeret/ehet 🙂 )

Elkészítési idő: 45 perc

Elkészítés:

Felteszünk egy nagy fazék vizet egy evőkanál sóval forrni. A sárgarépát megpucoljuk és lereszeljük vagy aprítógépben felaprítjuk. A zsiradékot feltesszük egy nagy teflonban melegedni. A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk vagy aprítógépben felaprítjuk. A forró zsiradékban üvegesre pároljuk, majd rányomjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket. Pár másodpercig pirítjuk, majd rászórjuk a répát, és picit együtt pirítjuk. Rátesszük a darált húst és addig sütjük kevergetve, míg az egész fehérre nem sül és elfőtte a levét. Ekkor ráöntjük a paradicsomkonzervet, egy konzervdoboznyi vizet, a paradicsompürét, a cukrot, a sót, borsot és a zöldfűszereket. Felforraljuk, keverünk egyet rajta és lefedjük, majd takaréklángon kb. fél óra alatt puhára főzzük. Közben a felforrt vízbe beledobjuk a tésztát, ha felforrt, mérsékeljük a lángot és típustól függően 6-12 perc alatt al dente főzzük, majd leszűrjük és kevés zsiradékkal összekeverjük.

Reszelt sajttal kínáljuk.