Goffriból csak a könnyű, ropogósat szeretem, aminek van tartása, nem a súlyos, zsíros, amerikai palacsintára hasonlító puha tésztát. Több félresikerült kísérlet után ezzel a recepttel sikerült az otthoni goffrisütővel a legjobb eredményt elérni (azért a titkos vágyam megmaradt: egy ipari goffrisütő, amivel pár másodperc alatt szuperropogósra sül a tészta). Fontos, hogy sütés után ne rakjuk tányérra és ne halmozzuk egymásra, mert akkor a gőztől megpuhul. Rácsra téve, pár perc hűlés után válik igazán ropogóssá.

Tölteléknek túrót, áfonyalekvárt és csokiöntetet használtunk, de a töltelékeknek csak a fantázia szab határt. Néhány ötlet:

• Csokipuding, banánkarika, tejszínhab
• nutella (+tejszínhab)
• Tejszínhab, rajta friss eper vagy málna
• Vaníliaöntet, rajta őszibarackszeletek

Hozzávalók 5 személyre:

• 125 g vaj
• 125 g cukor
• 2 tojás
• 250 g liszt
• 1/4 l víz
• 1/2 cs sütőpor
• 1 cs vaníliás cukor
• fél citrom reszelt héja 

Töltelék:

Kb. 20 dkg túró, 2 ek cukorral, 1 vaníliáscukorral kikeverve

Pár kanál lekvár

1 tábla étcsoki, 3 ek cukorral gőz fölött felolvasztva, a végén 1 kanál vaj belekeverve

Elkészítés:

A tojások fehérjét egy csipet sóval robotgéppel felverjük. Egy nagyobb tálban robotgéppel csomómentesre kikeverjük az összes többi hozzávalót, majd fakanállal beleforgatjuk a tojáshabot. Forró goffrisütőben szép aranybarnára megsütjük, és rácson hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint megrakjuk finomságokkal.