Először próbáltam otthon, és kitűnően sikerült. Ami öngól, mert ezentúl ebből (is) saját készítésűt fog kunyerálni a család (de sebaj). Ráadásul nagyon kiadós: egy kilós tőkehalfilé-csomag feléből bőven jóllaktunk öten. (A fagyasztott tengeri halfilénél mindig csalódás, hogy ha sütőben sütöm, annyira összesül, hogy egy kilós csomag alig elég egy ötfős családnak.)

Ebből a receptből indultam ki, de a bunda alapanyagainál változtattam az arányon, mert túl híg lett, zöldborsópüré helyett pedig egy tzatziki jellegű salátát készítettem hozzá: https://streetkitchen.hu/halak/fish-chips-zoldborsopurevel/

A sörtésztás bunda fincsi, és nem engedi kiszáradni a halat, a kétszer sült krumpli ízes és ropogós, a tzatziki nagyon üdítő vele 🙂 A sörtésztából maradt félbarna sör pedig kitűnően csúszik hozzá!

Hozzávalók 5 személyre:

A halhoz:

• 500 g tőkehalfilé (nekem mirelit volt)
• 1 tojás
• 1 dl (félbarna) sör
• 1 dl víz
• 2 púpozott ek kukoricaliszt – ha nincs otthon, kávédarálóban vagy aprítóban ledarált kukoricapehely is jó
• 4 púpozott ek liszt
• 1 kk sütőpor
• 1 kk só 

A sült krumplihoz:

• 1500 g burgonya (sütnivaló)
• Kb. fél liter olaj
• Só

A salátához:

• 300 g görög joghurt
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 kígyóuborka
• ½ kk só

Elkészítés:

A halat, ha fagyasztott, kiolvasztom. Meghámozom, megmosom és vastag hasábokra vágom a burgonyát. A görög joghurtba belenyomom a fokhagymát, sózom, majd belereszelem az uborkát, jól összekeverem és tálalásig hűtőben tárolom. Felteszem az olajat egy közepes teflonserpenyőben melegedni. Közben a halat papírtörlőn leszárítom, falatokra vágom (én egy szeletet csak 3 részre vágtam, hogy kevesebb pakolászással járjon), mindkét oldalon besózom. A bundához kézi habverővel összekeverem az összes alapanyagot. Ha már forró az olaj, először csak elősütöm benne a burgonya harmadát: újraforrástól számítva mindössze 4 percig hagyom benne, utána szűrőbe vagy rácsra szedem és hagyom kihűlni. Így járok el a másik két harmaddal is. (Így lesz kívül ropogós, belül puha a krumpli.) A halfalatokat csipesszel belemártom a sörtésztába, a forró olajba teszem, és mindegyikre kanalazok még egy evőkanálnyit a tésztából. Ha az alja megpirult (kb. 2 perc), akkor megfordítom és a másik oldalát is pirosra sütöm. Papírtörlővel bélelt tálba szedem (a rétegek közé is papírtörlőt teszek), és fóliával lefedem, hogy meleg maradjon. Mire megsül a hal, kihűl az elősütött burgonya. Újra adagonként a forró olajba teszem és aranybarnára sütöm a burgonyát.  Frissen tálalom.