Idén egy hagyományos és szimbolikus angol húsvéti édességgel készülünk az ünnepre: a tetején a kereszt Krisztus keresztre feszítésére utal. A narancshéj és a fahéj illata inkább a mi karácsonyi sütögetéseinket idézi. Csodálatosan finom, könnyű, foszlós kalácstésztája izgalmas aszalt gyümölcsöket rejt. Melegen, magában is élmény, de kihűlve, egy kis vajjal (és még esetleg dzsemmel vagy mézzel), kávéval is csodás reggeli vagy uzsonna. Mi óvatosan csak összesen 150 g gyümölcsöt használtunk, de aki szereti, nyugodtan tehet bele bővebben mazsolát és egyéb finomságokat.

Elkészítési idő: kb. 0,5 óra előkészítés + 2,5 óra kelesztés + 0,25 óra sütés

Hozzávalók (a / jel után tejmentes opcióval):

• 1 narancs reszelt héja
• 150-450 g aszalt gyümölcs vegyesen (én 50 g aszalt sárgabarackot, 50 g aszalt szilvát és 50 g aranymazsolát használtam)
• 175 ml tej/növényi tej (kókusz, rizs, zab, bármi jó)
• 50 g vaj/tejmentes margarin/kókuszzsír
• 50 g cukor
• 400 g liszt
• 1 csipetnyi só
• 1 felvert tojás
• 1 kk őrölt fahéj, ¼ kk őrölt szegfűszeg, ¼ kk őrölt szerecsendió vagy 1,5 kk mézeskalács fűszerkeverék
• 1 csomag szárított élesztő

• A kenéshez 1 tojás, a kereszthez 1 ek cukor+3 ek liszt + 3 ek víz keveréke, a mázhoz 1 ek cukor+2 ek forró víz keveréke

Lereszelem a narancs héját és deszkán apróra vágom az aszalt gyümölcsöket. A tejet és a zsiradékot egy tálkába öntöm és mikróban addig melegítem, míg megolvad a tej. Azután a tejet és a tészta összes többi alapanyagát kenyérsütőgépbe szórom és bekapcsolom a dagasztóprogramot (ez másfél órás, és meg is keleszti a tésztát). Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor a tej és a zsiradék összemelegítése után egy nagy tálba önts mindent, és robotgép dagasztóspiráljával vagy kézzel addig dagaszd, amíg ruganyos, sima tésztát kapsz, majd 1 órát (vagy amíg duplájára kel) letakarva meleg helyen keleszd.

Ha megkelt, lisztezett deszkán átgyúrom, majd 16 egyenlő részre osztom, nagyjából gömb alakúra formázom és 2 nagy, sütőpapírral bélelt tepsiben, egymástól tisztes távolba elhelyezem, majd éles késsel keresztet vágok a tetejére.

Kb. 40 perc alatt meleg helyen duplájára kelesztem. Ekkor előmelegítem a sütőt 170 fokra, a felvert tojással ecsettel megkenem a zsömléket. Összekeverem és habzsákba töltöm a cukros-lisztes kulimászt, és kereszteket nyomok az előre megrajzolt helyekre. Kb. 15 perc alatt pirosra sütöm, közben feloldom a cukrot a forró vízben. A megsült zsömléket ezzel a mázzal kenem meg, hogy szép fényesek legyenek.