Ez a házilag is mutatósra elkészíthető, könnyű, gyümölcsös-túrós torta nálunk a szülinapok sztárja (persze csak az ünnepelt után 🙂 ). Többek között azért imádjuk, mert könnyű, habos benne a túrókrém. A titok nyitja a turmixgép. Ha ezzel keverjük össze a túrótölteléket, majd beleforgatjuk a tejszínhabot, habkönnyű a végeredmény, a zselatin miatt mégis megtartja a tetején a gyümölcsöt. A piskótát és a túrót mindenképp előző nap el kell készíteni, mert kell egy éjszaka, hogy megdermedjen a krém.

Piskóta:

• 3 tojás
• 90 g cukor
• 100 g finomliszt
• 10 g cukrozatlan kakaópor
• 1 púpozott kk. sütőpor

Túrókrém:

• 10 g zselatin (én a Dr. Oetker kis csomagosból használok egyet, akkora tasak, mint a sütőpor)
• 200 g porcukor
• 500 g túró
• 1 citrom reszelt héja
• 1 ek a citrom levéből
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 100 g natur joghurt
• 250 ml habtejszín (én Hulalát használtam)

A tetejére:

• Kb. 200 g mirelit erdei gyümölcs
• Kb. 200 g földieper
• 1 csomag színtelen tortazselé

Elkészítés:

Egy 25 cm átmérőjű, kerek, kapcsos tortaforma aljára formára vágom a sütőpapírt és kibélelem a formát. Előmelegítem a sütőt 170 fokra, légkeveréssel. A tojást a cukorral 4 percen át kézi robotgéppel keverem, ekkorra fehér és habos lesz. Egy másik tálban összekeverem a lisztet a kakaóval és a sütőporral, és kanalanként a habra szórom a száraz hozzávalókat, közben egy lapáttal folyamatosan keverem úgy, hogy ne törjön össze. Ha elkeveredett, a tésztát a formába öntöm, kicsit körbeforgatom, hogy egy kissé a forma szélére is felkússzon, így nem lesz púpos a piskótám. Nekem 12 perc alatt sült át, tűpróbával ellenőrzöm. Akkor jó, ha nem ragacsos a beleszúrt tű vagy villa, de nem szabad túlsütni, mert a kakaó miatt égett íze lesz. Ha megsült, kinyitom a sütőajtót és ott hagyom kihűlni. Ha kihűlt, késsel körbevágom, leszedem a karimát, tisztára mosom és szárazra törlöm. A sütőpapírt lehúzom a tészta aljáról, visszarakom a formába és ráillesztem a karimát.

A krémhez elkeverem a zselatint 1 dl hideg vízben, kis lángon megforrósítom (nem forralom), majd félrehúzom. A turmixgépbe beleszórom a porcukrot, a túrót, a citrom reszelt héját és a kanálnyi levét, a joghurtot és a zselatint, majd az egészet egyenletes krémmé turmixolom, kissé fel is habosítom. Ezzel a módszerrel rögös túróból is percek alatt tökéletesen sima, habos túrókrémet lehet előállítani. Végül kézi robotgéppel keményre verem a habtejszínt (Hulalával sokkal gyorsabb), majd egy lapát segítségével egy nagy tálban óvatosan összeforgatom a tejszínt a krémmel.

Beleöntöm a tortaformába, elsimítom a tetejét és egy éjszakára hűtőbe teszem.

Másnap a gyümölcsöt szűrőbe téve kiolvasztom, egyúttal lecsöpögetetem. Az epret megtisztítom, félbevágom. A fél eperszemekkel körberakom a tortát, középre öntöm az erdei gyümölcsöt, majd az utasítás szerint elkészített tortazselét a torta közepétől indulva rálocsolom. Késsel körbevágom, mielőtt leszedem a karimát.