Figyelem, ez egy sós lepény 🙂 Gyerekkoromban a Jászságban gyakran várt minket ilyennel nagymamám, de az internetet áttúrva sehol nem találtam a receptjét (csak egy édes változatot, aminek a tölteléke cukrot és vaníliás cukrot is tartalmaz), úgyhogy azt gondolom, nem közismert. Kiváló példa arra, hogyan lehet olcsón, egyszerű alapanyagokból egy hatalmas tepsi finomságot sütni. Mi nagyon szeretjük, ebéd után, desszert gyanánt is lecsúszik, de uzsira egy jó kávéhoz vagy esti borozáshoz, sörözéshez is kitűnő.

Hozzávalók:

A tésztához:

• 1,5 dl tej
• 25 g vaj
• 1 tojás
• 250 g liszt
• 1 kk só
• 1 kk cukor
• ½ csomag szárított vagy 25 g friss élesztő

A töltelékhez:

• 2 kg burgonya
• 500 g túró
• 1 ek só, ízlés szerint őrölt bors
• 4 ek tejföl
• 1 tojás
• A kenéshez 1 tojás

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Elkészítés:

Megmelegítem a tejet. Ha friss élesztőt használok, ebben a cukorral felfuttatom, és utána az összes többi hozzávalóval összekeverem. Ha szárított élesztőt akkor az összes hozzávalót összekeverem, majd jól összegyúrom. Fél órára meleg helyre teszem kelni. Közben héjában megfőzöm a burgonyát. Ha megfőtt, kiszedem a vízből és kicsit kihűtöm. Közben a tésztát lisztezett gyúródeszkán a legnagyobb tepsim méretére kinyújtom, és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Itt újabb fél óráig hagyom kelni, közben lehúzom a burgonya héját és egy nagy tálban összetöröm a burgonyát. Beleteszem a túrót, a sót, borsot, tojást és tejfölt, és a krumplinyomóval tovább töröm, míg az egész összekeveredik. 180 fokra, légkeveréssel előmelegítem a sütőt. A burgonyás-túrós tölteléket ráöntöm a tésztára és egyenletesen elsimítom, majd a tetejét villa fokával becsíkozom. A felvert tojással megkenem, és kb. 30 percig sütöm, míg a tészta és a töltelék teteje is pirosra sül. Még melegen felkockázom, mert frissen, melegen a legfinomabb 🙂 Hűtőben 1-2 napig eláll, érdemes fogyasztás előtt mikróban megmelegíteni.