Ez egy fél óra alatt tokkal-vonóval elkészíthető, az egyszerűsége ellenére is nagyon finom étel. Az alapjául szolgáló receptet Bea barátnőmtől kaptam, köszönöm, Bea 🙂 A különlegességét az adja, hogy a tészta nem a szokásos sós vízben fő, hanem egy erőteljes ízű fokhagymás-fehérboros alaplében. Én a marhavadas főzésekor félretett marhahúslevest használtam, ettől telt ízű, csodás barnás színű, sűrű és illatos lett a tészta és a mártása. (Ha levest főzök, szoktam eltenni a levéből a fagyasztóba egy 1,5 literes dobozban, krémlevesekhez is nagyon hasznos.) Ha van tegnapi húsleves, azzal jársz a legjobban, ha nincs, leveskockában is megfőzheted a tésztát. Leszűrni sem kell és mártást sem kell külön főzőcskézni hozzá: egyszerűen belekevered a sajtot és a tejszínt, és a maradék alaplével összeolvadva máris csodás mártást varázsolnak a tészta köré.

Hozzávalók

4 személyre:

• 2 ek olaj
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 dl fehérbor
• 1,4 l alaplé (én marhahúslevest használtam)
• 500 g makaróni
• 120 g parmezán + a tetejére egy kevés
• 300 ml tejszín
• Pár friss bazsalikomlevél
• ízlés szerint só, frissen őrölt tarkabors

Elkészítési idő: 30 perc

Elkészítés:

Egy nagy teflonlábasban megmelegítem az olajat, meghámozom és fokhagymanyomóval belenyomom a fokhagymát. Picit megpárolom, de nem pirítom meg, hanem amikor már fokhagymás illat száll fel a lábasból, akkor gyorsan felöntöm a fehérborral. Megvárom, míg sisteregve elforr az alkohol, majd beleöntöm az alaplevet és nagy lángon felforralom. Só nem kell bele, mert az alaplé sós. Ha lobogva forr, beleteszem a makarónit, amikor kicsit puhult az alja, beletuszkolom az egészet a fazékba, megkeverem, kis lángra kapcsolom és lefedve puhára főzöm. Közben megreszelem a parmezánt és vékonyra felcsíkozom a bazsalikomot. Mire megpuhul a tészta, szinte az összes levet felszívja.

Ekkor lehúzom a tűzről, belekeverem a reszelt parmezánt, majd a tejszínt. A forró tésztára gyönyörűen ráolvad a sajt és finom krémes lesz a tejszíntől. Ilyenkor még megkóstolom. Ha szükséges, kicsit megsózom és bátran ízesítem frissen őrölt tarkaborssal. Frissen, forrón tálalom. Tálaláskor a tányéron még megszórom egy kevés parmezánnal és a bazsalikomlevelekkel.