A héjában sült, töltött burgonyának nálunk nincs olyan kultusza, mint a briteknél, pedig érdemes vele próbálkozni, mert ezernyi, finomabbnál finomabb változata van, és mondjuk a rakott krumplinál jóval kevesebb munkával lehet komplett ebédet, vacsorát varázsolni. Hiszen nincs külön krumplifőzés, hámozás, karikázás: egyszerűen jól megmosom, megkenem olajjal a héját és beteszem egy órára a sütőbe a krumplit, ahol megsül magában. A belseje krémesen puha, a héja finom ropogós lesz.  Ezután általában 10-15 perc alatt elkészíthető tölteléket rittyentek hozzá, megtöltöm, ráolvasztom a sajtot és kész is. Most egy vegetáriánus változatot készítettünk, olyan jól sikerült a töltelék, hogy már a töltés közben elfogyott egy része 🙂 De nagyon finom a tonhalas-majonézes, a darált marhahúsos-paradicsomos és a baconös-tejfölös töltelék is, részletek később 🙂 Köretnek savanyúság vagy friss zöldsaláta illik hozzá.

Vegetáriánus

Hozzávalók 4 személyre:

• 1,5 kg burgonya
• 1 lilahagyma
• 1 ek olaj
• 1 nagy vagy 2 kisebb cukkini (kb. 350 g)
• Só, bors
• ½ doboz csemege kukorica
• 2 paradicsom
• 2 dl főzőtejszín
• 20 dkg reszelt sajt

Elkészítési idő: 1,5 óra (abből csak 20 perc az előkészítés, a többi sütés)

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 200 fokra, légkeveréssel. A burgonyát erre a célra rendszeresített kefével vagy mosogatószivaccsal folyó víz alatt tisztára súrolom, megtörlöm, több helyen, minden oldalon megszurkálom villával, majd a teljes felszínét bekenem olajjal. A rácsra teszem kb. 1 óra alatt puhára sütöm. Ezalatt a belseje krémesen puha, a héja jó ropogós lesz. Amíg a burgonya sül, addig a lilahagymát apróra vágom és egy teflonserpenyőben felhevített olajon megpárolom. Közben felkockázom a cukkinit és a párolt hagymára szórom. Sózom, borsozom, lefedem és kis lángon puhára párolom. Közben pici kockákra vágom a paradicsom húsát, a magja és leve nélkül (hogy ne hígítsa fel a tölteléket). Ha a cukkini megpuhult, ráöntöm a főzőtejszínt, összeforralom, majd lehúzom a tűzről és belekeverem a kukoricát és a paradicsomot, ezt már nem kell főzni. Amikor a villa könnyedén beleszalad a burgonyába, kiveszem, deszkára szedve kicsit kihűtöm. Vízszintesen tartva a kést félbevágom a burgonyákat, egy kis tálba kikanalazom a belsejét, kb. kisujjnyi vastagon meghagyok egy csónakot. Ezt púposan megtöltöm a párolt zöldségkeverékkel, tetejére reszelt sajtot szórok és kb. 20 percre visszatolom a 180 fokra lecsavart sütőbe. Amikor megolvadt és kicsit pirosra sült a tetején a sajt, kész. (a kikanalazott belső részt később felhasználom krumplipürének vagy krémleves, főzelék sűrítésére)