A bolognaihoz hasonlóan a currys csirke is olyan étel, amit nem érdemes üveges mártásból (és a párolt rizst gyorsrizsből) készíteni, mert házilag mindössze pár perccel több időráfordítással, jóval olcsóbban sokkal finomabbat lehet alkotni. Egzotikus íz és illat háromnegyed óra alatt. Mutatom, én hogyan csinálom 🙂

Hozzávalók 4 személyre:

• 800 g csirkemellfilé
• 2 ek olaj
• 2 vöröshagyma
• Só, bors
• 4 csapott evőkanál curry (én medium madras curry-t használtam)
• 1 marék mazsola
• 1 marék aszalt sárgabarack, felaprítva
• 1 bögre csirkehúsleves vagy víz
• 2 dl növényi tejszín (vagy főzőtejszín, ha nem szempont a tejmentesség)

Köret

• 1 bögre (3 dl) rizs
• 2 ek olaj
• 1 ek sóval, őrölt bors
• 1 marék mazsola

Elkészítési idő: kb. 40 perc

Elkészítem a tökéletes párolt rizst: az olajat felhevítem, a rizst addig kevergetem, míg áttetszővé válnak a szemek, ekkor 2,5-szeres mennyiségű (jázminrizsnél csak 2-szeres mennyiségű) vízzel leöntöm, sózom, borsozom, és hozzáadom a mazsolát. Nagy lángon felforralom, majd nagyon alacsony fokozaton (gáztűzhelyen elosztó lapon, a kerámialaposon 9-ből 2+ fokozaton) épphogy gyöngyözve tartva, lefedve párolom.

• 

• 

• 

• 

Amíg a rizs fő, a csirkemellfilét felkockázom, sóval, borssal ízesítem. A vöröshagymát megtisztítom, apróra vágom, egy teflonserpenyőben a felhevített olajon megpárolom, majd beleszórom a csirkét, és kevergetve fehéredésig pirítom (ha ráérősre veszem a figurát, szépen le is pirítom). Megszórom a curryvel és a mazsolával, aszalt gyümölccsel és kevergetve pirítom még egy kicsit, majd felöntöm a levessel vagy vízzel úgy, hogy éppen ellepje, és fedő nélkül kb. 20 perc alatt puhára főzöm. Akkor jó, ha a mártás besűrűsödött, a hagyma szétfőtt benne. Ekkor felöntöm a tejszínnel, kevergetve felforralom, és le is húzom a tűzről. A rizzsel tálalom.