Hozzávalók 

A piskótához:

• 6 db tojás
• 90 g kristálycukor
• 90 g liszt
• 2 kávéskanál sütőpor

Egy csatos tortaforma aljára méretre vágunk egy kör alakú sütőpapírt, és kibéleljük.

Előmelegítjük a sütőt 175 fokra (légkeverésen).

A tojást a cukorral robotgéppel legnagyobb fokozaton fehéredésig verjük (kb. 4 perc).

A lisztet összekeverjük a sütőporral és kanalanként beletesszük a krémbe, közben folyamatosan, óvatosan keverjük egy szilikonlapáttal.

A tortaformába öntjük a tésztát, és a széleit felhúzzuk a lapáttal kb. 1 cm magasan. Így lesz a végén vízszintes és nem domború, púpos a piskótánk.

Betoljuk az előmelegített sütőbe. 12 perc alatt készre sütjük, illetve tűpróbáig. Miután megsült, rácson hagyjuk teljesen kihűlni. Miután kihűlt, három lapba vágjuk és félretesszük.

A krémhez:

• 350 g mascarpone
• 150 g saját készítésű karamellöntet + 2-3 ek. a díszítéshez (lásd külön recept itt)
• 200 g habtejszín
• 1 csomag habfixáló
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

A málnás réteghez:

• 225 g málnalekvár + 2-3 kk. a díszítéshez

A mascarponét robotgéppel simára keverjük a karamellöntettel és a vaníliás cukorral. A harmadát félretesszük. A tejszínt habbá verjük a habfixálóval a leírás szerint (először kicsit felverjük, majd beletesszük a habfixálót és keményre verjük, de nem vajjá!) és beleforgatjuk a karamelles keverék kétharmadába. Az egyik piskótalapot egy tortatálra helyezzük és megkenjük először a málnalekvárral, majd a tejszínes krém felével, rá a második lap, majd ezt is megkenjük a tejszínes krémmel. Ráhelyezzük a harmadik lapot és a tetejét megkenjük a félretett karamellás-mascarponés krémmel.

A tetejét úgy díszítjük, hogy mikróban 1 perc alatt felforrósítunk 1 dl. karamellt, és ebből csorgatunk rá csíkokat evőkanállal. Közé málnalekvárból pöttyözünk.