Szedjetek bodzavirágot! Mert a bodzaszörp maga a tavaszillatú finomság, nem mellesleg a bodza sok helyen vadon terem, és izgalmas program májusi hétvégéken vagy estéken biciklire pattanni és jó lelőhelyeket felkutatni. A bodzavirágot nem forgalmas helyen, tiszta kézzel, tiszta zacskóba szedem, mert a szörpkészítéshez nem főzöm és nem is mosom meg (különben elveszíti az aromája nagy részét). Kétféle elkészítési módot mutatok be, az egyik tartalmaz kevés tartósítószert, így a szörp szobahőmérsékleten hónapokig eláll. A másik tartósítószermentes, viszont így kezdettől, már az összekeveréstől kezdve fogyasztásig hűtőben kell tartani. (Mi az előbbit szoktuk alkalmazni, mert nincs annyi hely a hűtőben, amennyi bodza- és mentaszörpöt készítünk 🙂 ). A szörpkészítés ötletét és az eredeti receptet évekkel ezelőtt Edó kolléganőmtől kaptam, köszönöm, Edó 🙂

Hozzávalók kb. 5 l szörphöz:

• egy tál bodzavirág (min. 20 nagy virágernyő – de lehet 25-30 is)
• 3,3 l víz
• 2 kg cukor
• 10 dkg citromsav
• 1 nagy vagy 2 kicsi héjastul felkarikázott citrom (lehetőleg kezeletlen héjú, bio)
• fél kávéskanál nátrium-benzoát (opcionális)

Egy nagy fazékba (amihez van fedő) beleöntöm a bodzavirágot (megmosás nélkül!) és az összes többi hozzávalót a nátrium-benzoát kivételével. Ez utóbbit egy bögrébe teszem és ráöntök 1 dl forrásban lévő vizet és jól elkeverem, utána öntöm a fazékba. Jól összekeverek mindent, lefedem a fazekat, és 2-3 napig hagyom ázni, közben reggel-este, amikor arra járok, keverek rajta egy párat. A citromkarikákat 1 nap után kihalászom, de a bodzát bennehagyom. Amikor kioldódott a bodza aromája, tisztára mosott, csavarkupakos üvegekbe tölcsért teszek, rá szűrőt, és beleszűröm a szörpöt. Szobahőmérsékleten hónapokig eláll.

Ha nem szeretnél tartósítószert használni, akkor a nátrium-benzoátot hagyd ki, és az összekeverés és lefedés után hűtőben tárold a szörpöt. Ugyanúgy naponta kétszer keverd át, 2-3 nap után szűrd le, töltsd tisztára mosott, csavarkupakos üvegekbe és fogyasztásig hűtőben tárold.