Ezt a kuglófot 20. házassági évfordulónkra sütöttem. A beceneve onnan ered, hogy amikor megkérdeztem a Zuramat, hogy mit süssek erre az alkalomra, azt válaszolta, hogy “Azt a kuglófot, amit még lánykorodban” 😊 Az elfogyasztása után megállapodtunk, hogy ezentúl gyakrabban lesz 😀 Ez a kelt tésztából készült, hagyományos kuglóftészta foszlós, kellemesen vajas ízű, nem nyögvenyelős és morzsalékos, mint a sütőporos kuglófok. Mi imádjuk a mazsolát, így tettem bele bőven, de aki nem szereti, nyugodtan kihagyhatja, anélkül is működik a recept. Én rizstejjel és vajjal készítettem, így tökéletes lesz. Aki egyáltalán nem bírja a tejterméket, margarinnal helyettesítheti (persze ez változtat az ízen). Az eredeti recept még a klasszik Horváth Ilona Szakácskönyvből származik, annyival egészítettem ki, hogy megkentem étcsokimázzal és kidíszítettem eperrel, de ezek elhagyhatók, vagy hedonisták használhatnak tejcsokit, illetve az eper helyett mehet rá más gyümölcs, pl. őszibarack, málna, ananász. A lenti képen egy csokimáz nélküli verzió, porcukorral megszórva.

Hozzávalók:

tészta:

• 4 dl tej vagy rizstej
• 25 g friss vagy 1 tasak (7g) szárított élesztő
• 4 tojás sárgája
• 120 g cukor
• 100 g vaj vagy tejmentes margarin
• 100 g mazsola (elhagyható)
• 500 g finomliszt
• 1 csipetnyi só

díszítéshez:

• 120 g étcsokoládé
• 2 ek olaj
• 200 g friss eper vagy egyéb gyümölcs

Elkészítési idő: fél óra előkészítés, 1,5 óra kelesztés, fél óra sütés

Ha friss élesztőt használok, egy dl langyos tejben, 1 kanál cukorral összekeverem és hagyom felfutni. Robotgéppel habosra verem a tojássárgákat a cukorral és a zsiradékkal, beleöntöm a tejet, a felfuttatott élesztőt, a mazsolát és a csipetnyi sóval elkevert lisztet (ha szárított élesztőt használok, akkor ezt is a liszthez keverem, így adom a tésztához), fakanállal kicsit összekeverem, majd robotgéppel addig verem, amíg hólyagos, sima, lágy tésztát nem kapok. A kuglófformát jól kivajazom és beleöntöm a tésztát (ne legyen magasabban, mint a forma fele. Ha kisebb a forma, akkor inkább tegyük kettőbe.) Meleg helyen duplájára kelesztem (kb. 1,5 óra). Amikor feljött a forma tetejéig, hideg sütőbe teszem, 170 fokra, légkeverésre kapcsolom a sütőt és bő 30 perc alatt szép aranyszínűre sütöm. Ha már szép a színe, tűvel ellenőrzöm, hogy a közepe is átsült-e: ha még ragacsos a beleszúrt tű, akkor hagyom még pár percig. A sütőben, nyitott ajtónál hagyom kihűlni. Ha kihűlt, körbefuttatok egy kést az edény külső és belső peremén, kiborítom a kuglófot és elkészítem a csokimázat. Gőz fölött felolvasztom a csokit az olajjal, és ezzel kenem meg a kuglóf tetejét, hagyom, hogy az oldalára is lecsorogjon. Friss eperrel vagy egyéb gyümölccsel díszítem.