A pörkölt a kedvenc bográcsos ételünk, legtöbbször marhából főzöm, apró gombafejekkel, jóféle vörösborral. Ez a változat sertésből készült, szalonnaalapon, szintén vörösborral, és olyan finom illatot árasztott, hogy a macska is körtáncot járt a tűz körül 🙂 Csodálatosan ízes és sűrű a szaftja, aminek a sok vöröshagyma, a paradicsom és a Piros Arany a titka, valamint hogy a javarészt vörösborból áll, ugyanis a ráöntött kevés víz elforr, mire a bográcsot nyaldosó lángok puhára főzik a húst. A bográcsozás lelke persze a jól megrakott tűz, erről házi Tűzmanóm gondoskodik profi módon, úgyhogy erről nem tudok beszámolni, azt viszont pontról pontra leírom, hogy mi és hogyan kerül nálam a bográcsba.

• 

• 

• 

• 

Hozzávalók 8 személyre:

• 10 dkg füstölt szalonna
• 2 kg sertéslapocka
• 4 fej vöröshagyma (nekem most lilahagyma volt)
• 5 gerezd fokhagyma
• 4 ek pirospaprika
• ½ doboz hámozott paradicsom konzerv
• 2 púpozott evőkanál piros arany
• 2 babérlevél
• 2 dl vörösbor
• Só, bors

Elkészítési idő: kb. 1,5 óra

Elkészítés:

A húst kockára vágom. A vöröshagymát megtisztítom és felaprítom, a fokhagymát megtisztítom. A füstölt szalonnát pici kockákra vágom és a bográcsba szórom. Ha kisült a zsírja és szépen megpirult, rászórom a hagymát és néha rázogatva üvegesre párolom. Fokhagymapréssel rányomom a fokhagymát, meghintem a pirospaprikával, majd pár másodperc pirítás után beleöntöm a paradicsomkonzervet, a Piros Aranyat, a babérlevelet. Beleszórom a húst, fakanállal óvatosan átforgatom, picit pirítom. Ilyenkor hajlamos leégni, ezért nem hagyom sokáig, hanem ráöntöm a bort, majd annyi vizet, hogy ellepje. Sózom, borsozom, átkeverem, és újraforrástól számított kb. 40 percen át csak annyi a dolgom, hogy ébren tartsam a tüzet és élvezzem az egyre bódítóbb illatot 🙂 A marhapörkölt is hasonlóan készül, csak jóval hosszabb idő alatt fő meg. Ha már majdnem puha a marha, beledobok 40 dekányi tisztára mosott, apró gombafejet és puhára főzöm.