Egy igazi tavasz végi finomság: amikor megjelenik a spárga és az újburgonya a piacon, érdemes megsütni. Szép színes, ízes, a bacon kisülő zsírja és az elrejtett fokhagymagerezdek íze klasszul átjárja a burgonyát. Ráadásul nem kell fölötte állni, mert megsül a sütőben. Ja, és gluténmentes. Nagyon egyszerűen elkészíthető, kezdőknek is ajánlom 😊 Annyira figyeljünk csak, hogy ne zöldségezzük túl, mert a paprika, a paradicsom és a spárga is levet ereszt (a paradicsom akár el is hagyható, vagy megsüthetjük külön serpenyőben, vagy kínálhatjuk tálalhatjuk nyersen is – én az utolsó 10 percben tettem rá, hogy ne eresszen sok levet). A sütési idő 180 fokon, légkeverésen nekem ennyi volt, természetesen más sütőben és más hőfokon eltérő lehet!

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg újburgonya
• 2 ek olaj
• pár friss rozmaringág, kakukkfűág
• só, bors
• 5 gerezd fokhagyma
• 1 kaliforniai paprika
• 1 paradicsom
• 150 g bacon
• 500 g zöldspárga
• 1 csokor petrezselyem

Elkészítési idő: kb. 1 óra

Elkészítés:

Előmelegítem a sütőt 180 fokra, légkeveréssel. Az újburgonyát alaposan megmosom és erre a célra tartott kefével vagy szivaccsal tisztára súrolom (hámozni nem kell). Hosszában cikkekre vágom (a kicsiket 4, a nagyobbakat 8 darabra), és sütőpapírral bélelt tepsibe teszem. Az olajjal megöntözöm, a nagyon apróra vágott rozmaringgal és kakukkfűvel meghintem, sóval, borssal megszórom és jól összekeverem. Ezután egyenletesen elosztva közé rejtem a megpucolt, félbevágott fokhagymagerezdeket és csíkokra vágott kaliforniai paprika szeleteket. Negyed órára betolom az előmelegített sütőbe, lefedés nélkül. Közben a paradicsomot felkarikázom. A spárgának letördelem a kemény szárát (a végétől indulva azon a ponton, ahol már könnyen eltörik), és hármasával-négyesével összefogva spirálisan körbetekerem a baconnel. A negyed óra elteltével kiveszem a tepsit, a krumpli tetejére teszem a spárgát és kb. 30 percre visszatolom a sütőbe, amíg a bacon és a burgonya ropogósra sül, a zöldségek által eresztett lé nagyrészt elpárolog, de figyelek rá, hogy a spárga zsenge hajtásai ne égjenek meg. Az utolsó 10 percben megforgatom a spárgát, hogy minden oldalon megpiruljon a bacon és ráteszem a paradicsomot. Tálalás előtt bőven megszórom apróra vágott petrezselyemmel.

• 

•