A nagylányom vega ebédre vágyott, én valami különlegesre, így találtam rá erre az arab receptre. Az alapötletet Stahl Judit Gyors konyha c. könyvéből vettem, némileg átalakítottam a receptet. A végeredmény a zöldfűszerektől, a zöldcitromtól és a zöldségektől igazán friss, illatos, egzotikus ízű, az avokádónak és a ropogósra sült pitának köszönhetően laktató saláta lett, amely így önállóan is megállja a helyét. A pitát magam sütöttem, eszerint: https://www.limarapeksege.com/2009/01/pita-kenyr.html Annyit változtattam, hogy 200 g graham és 300 g finomlisztet és 30 g helyett 25 g friss élesztőt használtam, és nekem 220 fok alul-felül sütésen 10 perc alatt sült meg, kevés volt az 5-6 perc. Természetesen boltban vásárolt pitából is működik, az sem baj, ha egy ideje már a polcon pihen, hiszen ez a recept eredetileg a szikkadt pita felhasználásáról szól.

Hozzávalók 4 személyre:

• 4 pita (bolti vagy saját készítésű)
• 2 dl olaj
• őrölt római kömény
• 1 lilahagyma
• 2 érett avokádó
• 3 paradicsom
• 1 nagy sárgarépa
• ½ kígyóuborka
• 1 marék fekete olajbogyó
• 1 zöldcitrom
• 1 dl olívaolaj
• 100 g feta
• 1-1-1 marék korianderlevél, mentalevél, petrezselyem

A pitákat vízszintesen félbe, majd 8 cikkre vágom és a felforrósított olajban oldalanként 1 perc alatt ropogósra sütöm. Papírra szedem és meghintem a köménnyel, majd összekeverem. Egy nagy tálban összekeverem az alábbiakat: meghámozott, félbe, majd vékony szeletekre vágott lilahagyma, meghámozott, felszeletett avokádó, cikkekre vágott paradicsom, félbe, majd szeletekre fágott kígyóuborka. Rámorzsolom a fetát, rászórom az apróra vágott zöldfűszereket és jól összekeverem. Megszórom az olajbogyóval. Kifacsarom a zöldcitrom levét, simára keverem az olajjal és meglocsolom vele a salátát. A ropogós pitaszeletekkel kínálom.