Lasagna

Ez a lasagna recept sok év próbálgatás, finomhangolás után kristályosodott ki, mi pont így szeretjük 🙂 Eddig mindenki imádta, akinek főztem, próbáljátok ki, nem fogtok csalódni 🙂

Hozzávalók 8 személyre:

2 ek olívaolaj
150 g vöröshagyma
100 g zellergumó
200 g sárgarépa
2 gerezd fokhagyma
500 g darált sertés- és marhahús vegyesen
2 dl száraz vörösbor
1 hámozott, aprított paradicsomkonzerv
500 g paradicsompüré (a nagy papírdobozosból 1 doboz)
1 evőkanál cukor
Só, bors, zöldfűszerek (kakukkfű+rozmaring – frissen 3-3 ág, vagy szárítva kb. 1-1 csapott kávéskanálnyi)
1 liter tej
3 ek vaj
3 ek liszt
őrölt fehérbors, őrölt szerecsendió
1 csomag (500 g) lasagna tészta
30 dkg. Trappista sajt
Elkészítési idő: 1,5 óra (ha egy gyorsabban elkészíthető olasz tésztaételre vágysz, próbáld ki A megunhatatlan bolognai receptemet 🙂

Elkészítés:

Húsos mártás: Az olívaolajat feltesszük egy nagy teflonban melegedni. A vöröshagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. A forró olajban üvegesre pároljuk, közben a zellert és a répát megpucoljuk és lereszeljük almareszelőn vagy aprítógépben finomra aprítjuk. Ha üveges a hagyma, ráöntjük a zellert és a répát is, és pár percig kevergetve pároljuk. Majd rányomjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket és illatosra pirítjuk. Rátesszük a darált húst és addig sütjük kevergetve, míg az egész fehérre nem sül. Ekkor ráöntjük a bort, és nagy lángon forraljuk, amíg elforr az alkohol. Ezután ráöntjük a paradicsomkonzervet, egy konzervnyi vizet, a paradicsompürét, a cukrot, a sót, borsot és a zöldfűszereket. Felforraljuk, keverünk egyet rajta és lefedjük, majd takaréklángon kb. fél óra alatt puhára főzzük (ha sok időnk van, nagyon kis lángon 1-3 órán át rotyogtathatjuk, hogy krémesen puha legyen a hús).

Besamel: Közben a vajat felolvasztjuk, rászórjuk a lisztet és addig melegítjük kevergetve, míg bugyborékolni kezd. Lehúzzuk a tűzről. Egyik kezünkkel folyamatosan keverjük kézi habverővel, közben vékony sugárban beleöntjük a tejet. Ha teljesen csomómentes, visszatesszük a tűzre, és kis lángon a habverővel folyamatosan keverve addig főzzük, míg besűrűsödik. Lehúzzuk a tűzről, sóval, fehérborssal, szerecsendióval ízesítjük.

Összeállítás: Előmelegítjük a sütőt 180 fokra. Egy nagyobb tepsi aljára szedünk két merőkanállal a húsos mártás levéből, ráteszünk annyi tésztát, hogy befedje, de ne legyen átfedés a lapok között. Merőkanállal rászedünk a besamelből, ecsettel szétkenjük úgy, hogy mindenütt befedje (az üresen maradó részek nyersek, ropogósak maradnak). Rászedünk a húsos mártásból is pár kanállal, majd ismét tészta, besamel és húsos mártás.

Ha minden elfogyott, a tetejére reszelt sajtot szórunk és kb. 30-40 percre betoljuk a forró sütőbe. Közben figyeljük, ha szép barna a teteje, kivesszük.