A cukkinit és a recept ötletét Anitától kaptam, köszönöm, Anita 🙂

Igazi friss tavaszi finomság, a cukkini és a spárga ízét a selymes, tejszínes mártás harmonikusan fogja össze, a fehérbornak és a reszelt citromhéjnak köszönhetően pikáns, és az egészre a baconchips teszi fel a koronát. Bő félóra alatt elkészül ez a pompás tésztaétel.

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g fusili tészta (igény szerint gluténmentes)
• 4 szelet bacon
• 1 ek olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 150 ml fehérbor
• 1 cukkini (250 g)
• 1 csomag spárga (500 g)
• 1 citrom héja
• 1 csokor petrezselyem
• 200 ml főzőtejszín
• só, frissen őrölt tarkabors
• 50 g parmezán

Felteszek egy nagy fazék sós vizet forrni. Amíg melegszik, megmosom a cukkinit, a végét levágom és dobókockányi méretű kockára aprítom. A spárgát megmosom, a kemény végét lepattintom (ott törik le, ahol kemény), a lágy részeit 2-3 centis darabokra aprítom. A tésztát a forrásban levő vízbe teszem, a zacskón feltüntetett főzési idő előtt 2 perccel leszűröm, a főzővizéből 2 dl-t félreteszek. A bacont keresztben ujjnyi vékony csíkokra vágom, egy nagyobb serpenyőben közepes lángon pirosra sütöm. Ha az egyik oldala ropogósra sült, kevergetve megforgatom és a másik oldalát is megsütöm. Ha mindkét oldala ropogós, lyukacsos kanállal kiszedem egy tányérra és lefedem fóliával, hogy meleg maradjon. A serpenyőben maradt zsírjához hozzáöntöm az olívaolajat és belenyomom a fokhagymát. Kicsit párolom, majd óvatosan (mert felcsap a gőz) ráöntöm a bort és nagy lángon elpárologtatom az alkoholt. Beleszórom a cukkinit és lefedve 5 percig párolom. Hozzáadom a spárgát is, sózom, borsozom és lefedve tovább párolom még pár percig. Amikor mindkettő puha (vigyázzunk, ne főzzük szét), hozzáadom a tészta főzővizét, a citrom lereszelt sárga héját, az apróra vágott petrezselymet és a főzőtejszínt, felforralom, majd beleöntöm a tésztát is. Kevergetve 1-2 percig együtt főzöm, míg kicsit besűrűsödik. Tányérokra szedem, megszórom parmezánnal és a baconcshipsszel. Én még egy kis citromhéjat is reszeltem a tetejére, nagyon pikáns ízt kölcsönöz neki.