Ezt a cseresznyés pitét annak ajánlom, aki hozzám hasonlóan azt szereti, ha nem a tésztába süllyed, hanem a pite tetején illatosra sül a cseresznye, és nem nyögvenyelős, száraz a tészta, de nem is olajos, hanem finom szaftos. A titok, hogy alul van egy finom vajas, citromillatú alaptészta, ezt elősütöm, rászórom a cseresznyét, ráöntök egy jó kis vaníliás-tejfölös réteget, majd készre sütöm ezt az illatos, omlós, szaftos pitét.

Hozzávalók:

Az alap tésztához:

• 200 g vaj
• 150 g cukor
• 1 citrom reszelt héja
• 1 csipet só
• 4 tojás
• 300 g liszt
• ½ zacskó sütőpor
• ½ dl tej

A tetejére:

• 400 g cseresznye (magozva mérve)
• 1 tasak vaníliás cukor (Bourbon)
• ½ csomag vaníliás pudingpor (főzős)
• 60 g cukor
• 125 ml tejföl
• 125 ml joghurt
• 2 tojás

Elkészítési idő: kb. 40 perc

A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel. A citrom héját lereszelem, a vajjal, a cukorral és a sóval robotgéppel habosra keverem. Egyenként belütöm a tojásokat és tovább keverem. Majd a tejet, tovább keverem, végül a sütőporral elkevert lisztet és összedolgozom. A sűrű masszát sütőpapírral a szélén is kibélelt, magas falú, nagyobb (kb. 30*40 cm-es) tepsibe simítom, egyenletesen elsimítom a tetejét és 10 perc alatt elősütöm. Ezalatt kimagozom a cseresznyét és elkészítem a felső tésztát: A vaníliás cukorral és cukorral elkevert pudingport robotgéppel simára keverem a tejföllel és joghurttal, majd hozzáadom a 2 tojást és ezzel is homogénre keverem. A 10 perc elteltével kiveszem a tésztát, rászórom a cseresznyét (a szélére nem, hogy ne égjen a tepsi oldalára) és ráöntöm a híg tésztát. Kb. 20 perc alatt készre sütjük. Akkor jó, ha a beleszúrt tű már nem ragacsosan jön ki. Ha kicsit kihűlt, kockákra vágom. Ízlés szerint porcukorral tálalom.

• 

•