Június 15-e jeles nap, kéretik megjegyezni: ez a zölddiószedés ideális időpontja. Nekem könnyű mihez kötni, mert a nővérem, a férjem és kedves barátnőm is ezen a napon született – boldog szülinapot nekik 😊 Persze lehet pár héttel korábban meg pár nappal később is, de ha sokat halogatjuk, előfordul, hogy kifejlődik a dió csonthéja, és akkor már nem fogjuk tudni késsel szétvágni a beáztatáshoz.

Szóval szedjetek zöld diót, és így lesz két hónap múlva finom, illatos és különleges, mélybarna diólikőrötök, amivel azután egész évben lehet villantani a vendégek előtt és személyes ajándékkal kedveskedni a szeretteiteknek.

Hozzávalók:

A beáztatáshoz:

• kb. 12 szem zöld dió
• 7 dl vodka

2 hónap múlva, az ízesítéshez:

• 3 dl víz
• 250 g cukor
• 1 rúd egész fahéj
• 5 egész szegfűszeg
• egy körömnyi darabka citromhéj

A zöld diót megmosom, éles késsel óvatosan hosszában félbe, majd a feleket újra félbe vágom.

A gerezdeket egy kb. 2 literes befőttesüvegbe szórom és felöntöm a vodkával (ha nincs ekkora üvegem, akkor kettő kisebbe egyenlően elosztva). Rárakok egy kupakot, de nem csavarom rá, és beállítom a kamrába vagy a konyhaszekrény tetejére, fölső polcása, ahol nincs útban, de azért nem is felejtődik ott 😊Ezután 2 hónapig nincs vele sok teendő, pár hetente húzzuk rá a kupakot, rázogassuk meg és lazítsuk meg újra a kupakot és csodáljuk az egyre sötétebb színét. (A fotón látható, hogy az erre a célra használt befőttesüvegünk fölső része az előző évek áztatása során végleg elszíneződött.)

2 hónap elteltével elkészítem a szirupot: a vízbe szórom a cukrot és a fűszereket, kevergetve felforralom, és kis lángon addig forralom, míg feloldódik a cukor. Félreteszem hűlni.

Egy nagy edényre szűrőt teszek, beleöntöm az addigra fekete folyadékot, a diókat hagyom lecsöpögni. Ha kihűlt a szirup, a diókat kidobom a szűrőből és a vodkára szűröm a szirupot. Tölcsér segítségével kisebb üvegekbe töltöm, érdemes pár hétig hagyni, hogy összeérjenek az ízek, és utána felbontani az első üveget. Fogyasztás előtt hűtőbe rakom. Egyébként hűtés nélkül akármeddig eláll – idővel az üveg alján sűrűbb rész jelenik meg, de ugyanolyan finom marad.