Kedvenc hideg nyári levesünk, általában ilyen nagy adagot készítek, hogy több napig ehessük ezt a csupa zöldség, csupa szín, csupa íz, üdítő, hűsítő vitaminbombát.

• 

• 

Gordon Ramsay-től tanultam azt az elkészítési módot, hogy felaprítjuk, összekeverjük és hűtőben hagyjuk állni a hozzávalókat, és csak utána turmixoljuk le. Egy kicsivel (mondjuk 10 perccel 🙂 ) több idő, mint mindent bedobni a turmixgépbe, és utána hűteni, de valahogy tényleg jobban összeérnek így az ízek, azóta így készítem 😊 Azt pedig egy spanyol séftől hallottam egy főzős videóban és igazat adok neki, hogy fontos, hogy a tetejére szórjunk egy kis paprikát, kenyérkockát vagy újhagymát, mert sokkal izgalmasabbak a különböző konzisztenciák, mint egy egynemű pempő magában. (Eredeti recept forrása innen: https://www.gordonramsay.com/gr/recipes/gazpacho/, persze kicsit módosítottam.)

Hozzávalók 10 adaghoz:

• 1 kg nagyon érett, puha, piros paradicsom
• 1 kígyóuborka
• 2 kaliforniai paprika (lehetőleg 2 színű, piros és zöld vagy piros és sárga)
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• só, frissen őrölt bors
• 1 ek balzsamecet
• 0,5 dl olívaolaj + a tetejére
• 4 szelet kenyér (lehet fehér, barna, kovászos, gluténmentes, mindből finom lesz)
• 8-10 bazsalikomlevél
• a kínáláshoz ízlés szerint kenyér + olívaolaj

Elkészítési idő: 2×15 perc 🙂

Keresek egy fedéllel rendelkező jó nagy műanyag tálat, amibe minden bőven belefér. Félreteszem a tálaláshoz a sárga vagy zöld paprika felét és pár bazsalikomlevelet. Az összes többi zöldséget megtisztítom és nagyjából felkockázom (az uborkát héjastul). Nem kell ügyelni rá, hogy szép vagy egyforma legyen, mert a végén úgyis összeturmixolom majd. A fokhagymát fokhagymaprésen átnyomom, a bazsalikomot vékonyra felcsíkozom. A kenyeret megpirítom és szintén felkockázom, a zöldségekkel együtt a tálba szórom, sózom, jól megborsozom, meglocsolom balzsamecettel, olívaolajjal, majd kézzel jól átkeverem, kicsit meg is nyomkodom, hogy a paradicsom leve átjárja a kenyeret. Így fog kinézni, és csodásan fog illatozni a keverékem:

Lezárom a dobozt és legalább 1 órára hűtőbe rakom. Én egy éjszakára szoktam. Másnap turmixgépbe szórom, annyi vízzel felöntöm, amennyire sűrűn vagy hígan szeretem (én kb. 6 dl vizet szoktam önteni ehhez a mennyiséghez) és jól összeturmixolom. Levesestálba öntöm és beledobok pár marék jégkockát. Nekem ez a mennyiség kétszerre fér el a turmixgépembe, tehát fele zöldség, 3 dl víz, turmixolás, kiöntés tálba és újra. Apróra vágom a félretett paprikát és bazsalikomlevelet, a tányérban ezzel és vajon vagy kenyérpirítóban pirított kenyérkockával szórom meg, majd csorgatok rá egy pici olívaolajat is. Olívaolajjal megkent pirítóst is kínálok mellé.