A focaccia, az olasz kenyérlángos igazi hóvégi kaja, kevés és olcsó alapanyagból elkészül két nagy tepsi laktató étel. Egy kis olívaolajjal megkenve, rozmaringgal vagy kakukkfűvel megszórva, frissen, forrón a tepsiből tépkedve üresen is élvezhető, de szuperül fel lehet dobni, ha sütés előtt pakolunk rá az alábbi feltétek valamelyikéből vagy akár vegyesen:

• 2 marék olajbogyó, karikákra vágva
• 4 szem paradicsom felkarikázva
• 4 szem hagyma, karamellizálva
• pár karika mozarella
• bármi, ami van otthon, és pizzára is rápakolnánk.

Dragomán György írásán felbuzdulva idén kipróbáltuk az őszi, szőlős változatát, és nem csalódtunk, nagyon finom lett. (A tésztáját nem az ő receptje, hanem az évek óta jól bevált kenyér-pizza-focaccia receptem alapján készítettem.) A szőlőtől nem lett édesség belőle, ugyanis bőségesen megszórtam nagy szemű sóval – történetesen volt itthon pont olyan lilás színű só, mint maga a szőlő (egy főzőversenyen nyertük és most kapóra jött 😊 ) és jutott rá rozmaring is.

Én dupla adagot szoktam a tésztából dagasztani, a felét egy nagy dobozban kevés olajjal megkenve hűtőbe rakom(egy hétig biztosan eláll, tovább még nem próbáltam). Pár nap múlva felhasználás előtt 1-2 órával kiveszem, hogy felmelegedjen szobahőmérsékletűre és szuperfinom pizzát sütök belőle eszerint a recept szerint.

• 

• 

• 

• 

Elkészítési idő: 2 óra

Hozzávalók 2 kerek focacciához:

• 325 ml meleg víz
• 3 ek olaj
• 500 g liszt (én 350 g finomliszt/kenyérliszt és 150 g rétesliszt keverékét szoktam)
• 1 csapott ek só
• 1 csapott ek cukor
• 25 g friss élesztő vagy 1 csomag (7g) szárított
• + egy műhelytitok: ha teszel bele 2 púpozott ek sikért, még szebben megkel a tésztád (elhagyható)

A tetejére:

• 1 fürt kékszőlő
• nagyszemű só ízlés szerint
• 2 rozmaringág
• 4 ek olívaolaj

Elkészítés:

Én kenyérsütőgépbe szórtam minden alapanyagot a fent megadott sorrendben, és bekapcsoltam a dagasztóprogramot (ez másfél órás, és meg is keleszti a tésztát). Ha nincs kenyérsütőgéped, akkor ha friss élesztőt használsz, a cukorral és a vízmennyiség egy kis részével futtasd fel, majd egy nagy tálba önts mindent (a víz legyen meleg), és robotgép dagasztóspiráljával vagy kézzel addig dagaszd, amíg ruganyos, sima tésztát kapsz, majd letakarva meleg helyen keleszd duplájára (legalább 1 óra). Ha szárított élesztőt használsz, akkor nem kell felfuttatni, csak összegyúrni az egészet, majd megkeleszteni.

Amíg a tészta kel, megmosom és leszemezem, félbevágom a szőlőt és kiszedem a magját. A rozmaring leveleit leszedem az ágról és apróra vágom.

Ha duplájára kelt, átgyúrom a tésztát és 2 egyenlő részre osztom. Egyenként kinyújtom kerekre, olajjal kikent pizza sütőformába vagy tepsibe teszem, vágott felületével lefelé rápakolom a szőlőt, meghintem sóval, a rozmaringgal, és meglocsolom jóféle olívaolajjal. Hagyom a tepsiben megint duplájára kelni (a szoba hőmérsékletétől függően fél-egy órát), ezalatt a legmagasabb hőfokra, légkeveréssel előmelegítem a sütőt. 5 percig sütöm a legmagasabb hőfokon, majd lejjebb veszem 200 fokra. Összesen 10-15 perc alatt aranybarnára sül (persze ez sütőfüggő, ki kell tapasztalni), ne nyitogassuk, de az ablakon át folyamatosan figyeljük, hogy ne égjen el.