Ennek a fantasztikusan finom, rendkívül tartalmas banánkenyérnek a receptjét kedves ismerősömtől, Fannitól kaptam azzal az instrukcióval együtt, hogy csak ki kell tenni a receptet a konyhába, és a férje meg a lánya elkészítik J Ezen felbátorodva hasonlóan jártam el (na jó, előtte bevásároltam és biztos ami biztos alapon a hozzávalókat is kikészítettem nekik), és láss csodát: működik a recept. Apa és (legkisebb) lánya pompás banánkenyeret sütött (aki nem hiszi, próbálja ki), azóta én is többször elkészítettem. A pekándió eszméletlen jó ízt ad neki (helyettesíthető dióval, pesze más lesz az íze, de úgy is finom), a sok banántól szaftos, a csokit én tettem a receptbe, mert a csoki minden sütinek jót tesz J, és amilyen őrült soknak tűnik ez a mennyiség, olyan gyorsan eltűnik mindig.

Hozzávalók 2 banánkenyérhez (nekem egy 29*10*4 cm-es (h*szé*ma) őzgerincformám és egy 26*10*7 cm-es (h*szé*ma) kenyérsütő formám van, ezekben osztom el a tésztát):

• 200 g pekándió
• 370 g liszt
• 230 g cukor
• 1,5 kávéskanál sütőpor
• ½ kávéskanál szódabikarbóna
• ½ kávéskanál só
• 1 kávéskanál őrölt fahéj
• 2 vaníliás cukor
• 3 nagy tojás
• 170 g vaj
• 3 nagy érett banán (héjastól 600g, hámozva 440 g) + ízlés szerint 1-2 banán a díszítéshez (elhagyható)
• 1 tábla étcsoki

A pekándiót szárazon serpenyőben megpirítom és aprítógépben durvára töröm vagy késsel felaprítom. A csokoládét hasonlóan felaprítom. A sütőt 180 fokra előmelegítem légkeveréssel. Kivajazom a formát. A vajat megolvasztom és félreteszem hűlni.

Egy nagy tálban összekeverem a lisztet, a cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát, a sót, a fahéjat, a vaníliás cukrot és a pekándiót.

Egy közepes tálban villával vagy krumplinyomóval alaposan összetöröm a 3 banánt. Felverem a tojást, a banánhoz öntöm, hozzákeverem a kihűlt olvasztott vajat is.

A banános keveréket spatulával beleforgatom a száraz keverékbe, amíg éppen összekeveredik. Nem szabad simára, egyenletesre keverni, mert akkor kemény és gumiszerű lesz a végeredmény. A legvégén pár mozdulattal elvegyítem benne a felaprított csokoládét.

A formákat kivajazom, beleöntöm a masszát, a két forma között egyenlően elosztva, a tetejére félbe vagy karikákra vágva tehetek még banánt díszítésnek (én most az őzgerincnek az aljára nyomkodtam banánkarikákat, erre öntöttem a tésztát, a másik formának a tetejére raktam egy hosszában kettévágott banánt). Az előmelegített sütőben, középső rácson sütöm. Sütőtől és a formák méretétől függ a sütési idő, ki kell tapasztalni: nekem a kisebb, őzgerinc formának 25, a nagyobb, kenyérsütő formának kb. 40 perc kellett. Addig sütjük, míg a beleszúrt tű már nem tojásos-ragacsos, de még nedves, vagy amíg ujjal megnyomva a tetejét már nem nyomódik be, hanem ruganyos, szivacsszerű. Az edényben hagyom langyosra hűlni, utána kiborítom és vastag szeletekre vágom.