Egy igazi szívmelengető, színével is jókedvre derítő étel borús őszi-téli napokra. Pompás illatával és meglepően gazdag ízével annak is belopja magát a szívébe, aki nem nagy sütőtökrajongó. Olyankor szoktam főzni, amikor amúgy is sütünk tököt, így a tök sütésén felül kb. 20 perc alatt el is készül. Egy közepes töknek a fele kell hozzá, a másik feléből készíthetünk például narancsos sütőtökkrémlevest 😊

Hozzávalók 5 főre:

• 2 csomag (2*500 g) gnocchi
• 1 sütőtök
• 1 ek sertészsír/vaj/növényi olaj
• 100 g bacon
• 2 szál újhagyma
• 3 gerezd fokhagyma
• 2 dl zöldségleves leve vagy víz
• 200 ml főzőtejszín
• 3 szál friss rozmaring
• 1 ek chillipehely (elhagyható)
• só, frissen őrölt bors
• 50 g parmezán

A sütőt 200 fokra előmelegítem, a sütőtököt 4-6 darabra vágom, a magját kikaparom, a darabokat sütőpapírral bélelt tepsibe rakom és kb. 1 óra alatt jól megsütöm. (Akkor jó, ha már helyenként fekete a felszíne, és beleszalad a beleszúrt villa.)

Amikor kihűlt, kb. 600 g-nyi tökpürét kikanalazok a héjából.

A zsiradékot egy nagy serpenyőben felhevítem. Közben keresztben vékonyra felcsíkozom a bacont, a zsiradékban sütni kezdem. Közben felaprítom az újhagymát. Ha félig megsült a bacon, rászórom a hagymát és együtt sütöm. Majd a megpucolt fokhagymát fokhagymaprésen rányomom, és kevergetve addig sütöm, míg a bacon és a hagyma is megpirult kissé. Ekkor beleöntöm a sült tököt, hozzáöntöm az alaplevet vagy vizet, sóval, borssal, chillipehellyel és az apróra vágott rozmaringgal ízesítem, és felforralom. Kézi habverővel kevergetem, amíg a sütőtök eloszlik. Hozzáöntöm a tejszínt, a habverővel folyamatosan kevergetve újra felforralom, megkóstolom, igény szerint utóízesítem.

Közben felteszek egy nagy fazékban kb. 2 l vizet 1 ek sóval forrni. Ha felforrt, beleteszem a gnocchit és a leírás szerint megfőzöm. Amikor megfőtt, egyenesen a mártásba öntöm a leszűrt tésztát, összekeverem, és forrón tálalom. Reszelt parmezánt kínálok mellé.