Egy receptújságban láttam vizuálisan hasonlót, de egész más töltelékkel 😊 Pestónak néztem, innen jött az ötlet, hogy azzal töltsem. A karácsonyi ünnepi menüsor méltó eleme lehet, de egy normál hétvégén is bármikor szívesen elkészítem, mert nem nagyon munkás, ellenben nagyon finom és mutatós 😊

Hozzávalók 4 főre:

• 850 g pulykamellfilé
• 150 g pesto
• 200 g szeletelt bacon
• 30 g barna cukor
• 30 g méz
• 15 g balzsamecet
• só, bors

A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel. A pulykamellfilét lefektetem a deszkára, majd vízszintesen félbevágom, de nem teljesen, hogy a két darab egyben maradjon. Utána szétnyitom, mint egy könyvet. Jól kiklopfolom, hogy ujjnyi vékony legyen a hús. Teljes felületén bekenem a pestóval, szorosan feltekerem a rövidebb végétől indulva (azért nem túl szorosan, hogy ne folyjon ki a pesto), és megtűzöm hústűvel/sasliknyárssal, hogy egyben maradjon. Sóval és borssal körös-körül bedörzsölöm. Körbetekerem a baconszeletekkel (a széle mindig az alján, a tűnél legyen), majd elkészítem a mázat: a cukrot összekeverem a mézzel és a balzsamecettel.

Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezek egy rácsot, erre fektetem a hústekercset, majd ráöntöm és ecsettel szétkenem rajta a máz nagyjából felét (a többit félreteszem a tálaláshoz).

Fólia nélkül 40-50 percig sütöm a forró sütőben, míg piros és ropogós nem lesz a bacon.

Burgonyapürével, a félretett mázzal meglocsolva tálalom.