Az aranygaluskát mindenki szereti 😊 Igazából korántsem olyan bonyolult az elkészítése, mint gondolnánk. Leírom pontról pontra, hogyan lehet csodálatosan puha, magától galuskákra omló, dióval gazdagon bevont, sodóval leöntött aranygaluskát készíteni. Igen, valóban ki kell szaggatni és egyesével bemártani, viszont teljesen felesleges formázgatni meg gömbölyítgeni, mert a formába lerakott korongok úgyis megkelnek, és mivel egymással érintkeznek, végső soron úgysem lesznek szabályos gömb alakúak.

A kimaradt 6 tojásfehérje pár napig hűtőben eláll, utána – amikor elfogott az aranygaluska – kitűnő Pavlova-tortácskát lehet belőle készíteni, amelynek a receptjét itt olvashatod: Pavlova-tortácska.

Hozzávalók:

Tészta:

• 500 g finomliszt
• 2 tojássárgája
• 300 ml tej
• 7 g (1 csomag) szárított élesztő
• 1 ek cukor
• 1 csipetnyi só

Mártogatáshoz:

• 100 g olvasztott vaj vagy kókuszzsír
• 150 g darált dió
• 75 g cukor

Vaníliasodó:

• 700 ml tej (én rizstej és növényi tejszín keverékét használtam)
• 4 tojássárgája
• 60 g cukor
• 2 csomag bourbon vaníliás cukor
• 1 púpozott ek finomliszt

Elkészítési idő: kb. 2 óra

Elkészítés:

Egy kuglófformát vagy csatos tortaformát vastagon kivajazok. A tészta összes hozzávalóját egy nagyobb tálba öntöm, összekeverem és robotgép spirálkarjával jól kidagasztom (vagy kenyérsütőgépbe öntöm és a dagasztóprogrammal megdagasztom). Ha egyik sincs, akkor fakanállal, kézzel alaposan kidagasztom. Kb. 1 óra alatt duplájára kelesztem, majd lisztezett deszkán ujjnyi vastagra kinyújtom, kb. 4 cm-es pogácsaszaggatóval kiszaggatom, majd kikészítem egymás mellé egy kis tálban az olvasztott zsiradékot és egy másik tálban a cukorral kevert darált diót, és mindegyik korongot egyesével megmártok először a zsiradékban, jól lecsöpögtetem, majd megforgatom a cukros dióban is. Egymás mellé, majd több sorban egymás tetejére rakosgatom. Ha marad a zsiradékból vagy a cukros dióból, a végén a tetejére öntöm. (nekem a zsiradék épphogy elég szokott lenni, a dióból van, hogy marad). 180 fokon, légkeveréssel előmelegítem a sütőt, közben még kel egy kicsit a tészta. Az előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt aranybarnára sütöm a galuskát.

Közben megfőzöm a vaníliasodót: egy lábasban kézi habverővel jól kikeverem a tojássárgát a cukorral, a vaníliás cukorral és a liszttel, beleöntöm a tejet és állandó keverés mellett felforralom és kicsit besűrítem (folyékony állagú maradjon azért).

Galuskákra szedve, a sodóval leöntve tálalom.