gluténmentes, vegetáriánus

Ez az édesség úgy készült, hogy az aranygaluskából 6 tojásfehérje kimaradt. (A szintén eszméletlenül finom aranygaluska receptjét itt olvashatod: Aranygaluska) A tojásfehérjét „gyúrós rántottához” szoktam felhasználni (a kimaradt fehérjét pár egész tojással felverem és így sütök fehérjében nagyon gazdag rántottát), de a hat fehérjét soknak találtam 😊 Innen jött az ötlet, hogy legyen habcsók. No de a habcsók magában nem kapós nálunk, ezért fel kellett turbózni némi tejszínhabbal, dzsemmel és gyümölccsel. Egyszerű, nagyszerű, mutatós és nagyon-nagyon finom. A habcsók és a tejszínhab édességét jól ellensúlyozza a savanykás lekvár és gyümölcs íze.

Hozzávalók kb. 9 darabhoz:

• 6 tojásfehérje
• ½ kk sütőpor
• 20 dkg cukor
• 1 kk vaníliakivonat
• csipetnyi só
• 2 ek kukorica- vagy burgonyakeményítő
• 200 ml habtejszín (én Hulalát használtam)
• 9 ek savanykás ízű lekvár (én saját főzésű meggy- és bolti feketeribizli lekvárt tettem rá)
• 250 g mirelit erdei gyümölcs

A tojásfehérjébe szórom a sütőport és robotgéppel félig felverem. Utána apránként adagolva a cukrot kemény, fényes habbá verem. Végül spatulával belekeverem a vaníliakivonatot, a sót és a keményítőt. Habzsákba töltöm és sütőpapírral bélelt legnagyobb tepsibe 9 egyforma (kb. 10 cm átmérőjű) karikát nyomok. Többször halmozom egymás tetejére a karikákat, hogy inkább magas, mint nagy lapos legyen. Nem gond, ha középen összefolyik, de jó, ha van középen egy mélyedés, ide kerül majd a töltelék.

A sütőt előmelegítem 120 fokra, légkeveréssel. Fél óráig sütöm a habkarikákat, majd leveszem 100 fokra a hőfokot, és további 30-40 percig szárítom, míg külseje teljesen kiszárad (belül maradhat puha). Lezárom a sütőt és résnyire nyitva hagyott ajtóval a sütőben hagyom lassan kihűlni, közben is szárad még. Felverem a tejszínt. A habkarikákat tálcára vagy tányérra teszem, szétosztom rajtuk a tejszínhabot, mindegyik tetejére teszek egy kanál lekvárt és megszórom gyümölccsel. Menta- és rozmaringlevelekkel díszíthetem.