Ha a pogácsaszaggatás egy nyűg, és mindig még omlósabbat, sajtosabbat szeretnénk, akkor ez a tallér ideális megoldás. Szuperomlós, szupersajtos ízbomba, viszonylag egyszerűen – nem kell nyújtani és szaggatni, csak rudakat sodorni, jól kihűteni, majd éles késsel felszeletelni. Lezárt bádogdobozban sokáig eláll, és ajándéknak is kitűnő.

Hozzávalók 3 tepsihez:

• 230 g parmezán
• 230 g gouda vagy más keménysajt
• 460 g vaj/margarin
• 460 g finomliszt
• ½ ek só
• 1 ek őrölt paprika
• 1 kk őrölt kömény
• jókora adag frissen őrölt bors
• 4 tojássárgája
• 1 tojás a lekenéshez + szezámmag a szóráshoz

A sajtokat finomra reszelem vagy aprítógépben finomra aprítom. Egy nagy tálba kimérem a lisztet, hozzákockázom a vajat/margarint, elmorzsolom, rászórom a sajtot, a fűszereket, hozzáadom a tojássárgáját és gyors mozdulatokkal összegyúrom. Nem kell sokáig gyurmázni, csak éppen, hogy egyenletesen eloszoljon benne minden, de a kéz melegétől ne olvadjon el a vaj.

A tésztát 6 egyforma darabra vágom, minden darabból egy 3-4 cm átmérőjű rudat sodrok, és folpackba csomagolva legalább egy órára hűtőbe teszem (de nyugodtan lehet egész éjszakára is).

A sütőt 160 fokra, légkeveréssel előmelegítem. Ha jó keményre dermedtek a rudak, deszkán éles késsel vékony szeletekre vágom, felvert tojással megkenem, szezámmal megszórom és sütőpapírral bélelt nagy tepsikbe sorakoztatom (hagyok köztük egy kis helyet, mert sülés közben kissé szétterülnek). Kb. 15 perc alatt szép aranyszínűre sütöm a tallérokat. Ha kihűlt, bedobozolom vagy ajándékozáshoz csinosan becsomagolom.