Ennek a túrós batyunak nincs párja. Hagyományos, puha, kelt tésztából készül, benne gazdag túrótöltelékkel. A töltelékben a cukor mennyisége ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető, nekünk így ízlik a legjobban.
Ha szeretnél kipróbálni egy olyan kelt tésztás, túrós finomságot is, ami nem édes, próbáld ki a “Krumplis-túrós lepény, ahogy nagymamám készítette” receptemet is.

Hozzávalók 2 nagy tepsihez (kb. 30 db):

Tészta:

• 300g finomliszt
• 300g rétesliszt
• 65g kristálycukor
• 1 csomag szárított élesztő
• 3 dl tej
• 1 tojás
• 60g vaj
• egy nagy csipet só

Túrótöltelék:

• 500 g túró
• 1 tojás
• 8 ek kristálycukor
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor
• 2 marék mazsola (elhagyható)

a kenéshez 1 tojássárgája + fél dl tej

a szóráshoz porcukor

A tejet és a vajat egy tálba teszem és mikróban 2 perc alatt összemelegítem. Kenyérsütőgépbe öntöm és hozzáadom a tészta összes többi alapanyagát, majd dagasztóprogramon megdagasztom és megkelesztem. (Ha nincs kenyérsütőgép, akkor az összes hozzávalót egy nagy tálban összekeverem és robotgép spirálkarjával, vagy ha az sincs, kézzel hólyagosra dagasztom, majd 1 órát lefedve meleg helyen kelesztem.)

Közben a töltelék összes hozzávalóját simára keverem egy tálban.

Ha duplájára kelt a tészta, lisztezett deszkán kb. 50×40 cm-esre nyújtom, majd 8×8 cm-es négyzetekre vágom. Mindegyik négyzet közepére halmozok egy evőkanálnyit a túrótöltelékből, majd a négyzet két átellenes sarkát összefogom, utána a másik kettőt hozzá, és a négy sarkát erősen összenyomva csavarok egyet rajta (ha nem nyomom össze erősen, akkor kelés és sütés közben szétnyílnak a batyuk). Az így keletkezett batyukat két, sütőpapírral bélelt, legnagyobb méretű tepsibe sorakoztatom, egymástól tisztes távolságban, mert meg fognak még nőni. A tojássárgáját a tejjel összekeverem, és ecsettel lekenem a batyukat (csak a tésztás részt, a túrót nem kell). Fél órán át meleg helyen kelesztem. Ezután előmelegítem 180 fokra, légkeverésen a sütőt, és a két tepsit együtt kb. 15 perc alatt megsütöm a forró sütőben. Akkor jó, ha szép aranybarna a színe (ha az alsó tepsi tartalma nem pirult meg, akkor magasabbra teszem és még 4-5 percig sütöm, miután a felsőt kivettem.)

Porcukorral megszórva kínálom.