Ez a süti a csokiimádók álma 😊 Nekünk azonnal felkerült a toplistára, szerintem a legjobb cookie-recept. Kívül ropogós, vékony cukorkéreg, belül omlósan puha, csoda csokis és frissen olyan, mintha töltött lenne, mert lágyan olvadó benne a csokoládé. Nem mellékes, hogy gyönyörűen néz ki. Lezárt dobozban, szobahőmérsékleten elvileg 1 hétig is eláll, de erről nincsenek saját tapasztalataim, mert nálunk nagyon hamar elfogy. A receptet erről az angol nyelvű oldalról fordítottam le és adom közre a nem angolosak kedvéért.

Hozzávalók 2 tepsihez (40 darab):

• 125 g finomliszt
• 25 g holland kakaópor
• 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
• 1/8 tk só
• 115 g szobahőmérsékletű vaj
• 100 g kristálycukor
• 100g barna cukor
• 1 L-es, szobahőmérsékletű tojás
• 1 tk vanília-kivonat
• 180 g apró étcsokoládé pasztilla (ha nincs, akkor durvára vágott étcsokoládé)

A hempergetéshez

• 50 g kristálycukor
• kb. 100 g porcukor

1. A lisztet, a kakaóport, a szódabikarbónát és a sót összekeverem egy nagyobb tálban.
2. Egy másik, nagyobb tálban robotgéppel habosra keverem a vajat a cukorral és a barna cukorral. Beleütöm a tojást és ráöntöm a vanília-kivonatot, az edény oldalára kenődött vajkrémet letologatom, és nagy fokozaton tovább verem.
3. Alacsony fokozaton apránként belekeverem a lisztes keveréket, majd a végén fakanállal a csokoládé pasztillát. Nem ijedek meg, ennek tényleg ilyen sűrűnek kell lenni.
4. Folpack-kal letakarom az edényt, és egy éjszakára hűtőbe teszem.
5. Másnap negyed órára kiveszem kicsit melegedni. Ha letelt, előmelegítem 160 fokra, légkeverésre a sütőt, a legnagyobb tepsimet sütőpapírral vagy szilikon sütőalátéttel bélelem. Egy müzlistálkába teszem a kristálycukrot, egy másikba a porcukrot.
6. A nagyon keményre szilárdult masszából kávéskanál segítségével fél diónyi darabokat szedek ki, a tenyerem között golyóvá formázom. Gyorsan megforgatom a kristálycukorban, hogy egy leheletnyi réteg legyen rajta, majd a porcukorban vastagon (a vékony kristálycukor-réteg azért kell, hogy szép fehér maradjon a porcukor, ne olvadjon össze a csokis golyóval). Végül a porcukros tálkába téve rá is szórom a porcukrot, hogy egy csúcsos cukorsipka képződjön rajta. Óvatosan a tepsibe ültetem, hogy ne boruljon le róla a cukor. Úgy gazdálkodok, hogy a massza feléből készüljön 20 golyó, és ezeket tisztes távolban helyezem el a legnagyobb tepsiben, mert sütés közben szétterülnek és hajlamosak összenőni. Kipróbáltam, ha csak simán megforgatom a porcukorban, akkor a sülés során eltűnik a porcukorkéreg, és nem lesz márványos. Ezen kívül állítólag ügyelni kell rá, hogy ne esős, párás időben vagy párás lakásban süssük, mert akkor is elolvad és eltűnik a porcukor.
7. Előmelegített sütőbe tolom 10-12 percre. (Az eredeti recept szerint ha 9 perc után nem terülnek szét a golyók, vegyük ki a sütőből és ütögessük a tepsit a konyhapulthoz. De nekem erre nem volt szükség, szinte rögtön szépen szétterültek.) Nekem 10 perc elegendő ahhoz, hogy átsüljön, de még ne szilárduljon meg (a csoki hajlamos megkeseredni, ha túlsütjük, és ezt nem is kell keményre sütni, maradhat rezgős). Utána kiveszem a sütőből és a forró tepsin hagyom még 5 percig.Ezalatt még tovább sül, szilárdul is egy kicsit. Sütőlapáttal alányúlva óvatosan, egyesével átemelem egy rácsra és ott hagyom kihűlni. (Vigyázat, ilyenkor még puha kicsit, könnyen eltörik, óvatosan bánjunk vele). Ha kihűlt, átpakolom egy bádogdobozba és lefedve tárolom.