Ezt az ételt még Angliában ismertem meg jó 20 évvel ezelőtt, és a mai napig nagyon szeretem. Érdemes dupla adagot készíteni belőle, egy méretes jénaiban elfér, és melegítve is finom. Vendégvárónak is tökéletes, mert előre el lehet készíteni, és csak át kell sütni tálalás előtt. Eredetileg darált bárányhúsból készítik, de bevallom, itthon áttértem a marhára, sőt most sovány sertésből készítettem és úgy is szuper lett. A krumplipürét legfinomabb parmezánnal ízesíteni, de más keménysajt is megteszi. Én most trappistát használtam.

Hozzávalók 4 személyre:

• 1 kg krumpli
• 2-3 dl tej vagy növényi tej
• 150 g reszelt sajt
• 500 g darált marha (vagy sovány sertés)
• 2 ek olaj
• 1 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 ek Worcester szósz
• 1 púpozott ek liszt (ha gluténmenteset szeretnénk, rizslisztet használjunk)
• 2 ek paradicsompüré
• 2 kk szárított vagy néhány ág friss kakukkfű
• 1 kk vagy néhány ág friss rozmaring
• fél csokor petrezselyem
• 1 bögre mirelit mexikói zöldségkeverék
• kb. 1 bögre víz vagy húsleves alaplé
• só, bors, fehérbors, szerecsendió

A krumplit meghámozom és sós vízben puhára főzöm. Amíg fő, felaprítom a hagymát, a felhevített olajon megpárolom, majd a darált húst hozzáadom és kevergetve addig pirítom, míg nemcsak kifehéredik, de kicsit meg is pirul. Ekkor sóval, borssal megszórom, belenyomom a fokhagymát, ráöntöm a Worcester szószt, és egy percig kevergetve tovább sütöm. Rászórom a lisztet és a paradicsompürét, és addig kevergetem, míg egyenletesen el nem oszlik. Ekkor ráteszem a zöldfűszereket, a zöldségkeveréket, annyi vizet vagy alaplevet, hogy ellepje és megkóstolom. Ha szükséges, sóval, borssal utánízesítem. Ha felforrt, lefedem és kis lángon puhára párolom, közben jól besűrűsödik a szaftja.

A puha krumplit leszűröm, összetöröm, tejjel, a reszelt sajt felével, sóval, fehérborssal, szerecsendióval ízesítem és jól elkeverem.

180 fokra előmelegítem a sütőt. Ha megpuhult a hús, egy jénai edénybe öntöm, jól lenyomkodom, majd ráborítom a krumplipürét, villával kicsit „feltupírozom”, majd rászórom a maradék reszelt sajtot. Kb. 20 perc alatt pirosra sütöm a tetejét. Kockákra vágva tálalom.