Kívül ropogós, belül puha és omlós sajtos pogácsa. Jól záró dobozban 2-3 napig is finom marad (már ha nem fogy el hamarabb) 🙂

Hozzávalók 2 tepsihez:

• 500 g liszt
• 250 g vaj
• 3 tojássárga
• 175 g kefir
• 2 csomag szárított élesztő
• 1 kissé púpozott ek só
• 1 ek cukor
• 50 g natúr sajtkrém

a tetejére:

• 1 tojássárga
• kb. 250 g finomra reszelt sajt

Elkészítés előtt pár órával kiveszem a hűtőből a vajat, a tojást, a kefirt és a krémsajtot, hogy minden szobahőmérsékletű legyen.

A lisztbe beleszórom a szárított élesztőt, a sót és a cukrot, elkeverem, majd késes aprítóban vagy kézzel elmorzsolom benne a vajat. Addig gyúrom, míg elválik az edény falától és a kezemtől. Letakarva, meleg helyen egy órán át kelesztem. Lisztezett deszkán kisujjnyi vékonyra nyújtom, majd spatulával szétkenem rajta a sajtkrémet. Ráhajtom jobbról-balról, fentről-lentről a tésztát, még egyszer félbehajtom, majd még fél órát pihentetem. Utána újra kinyújtom és megint összehajtogatom. Végül már csak kinyújtom kb. 2 cm vastagra, egy nagy éles késsel berácsozom, a tojássárgával megkenem és a finomra reszelt sajttal jó gazdagon megszórom (hagyok kevés tojást és sajtot, hogy a leeső részekre is jusson majd). Pogácsaszaggatóval kiszaggatom, sütőpapírral bélelt, legnagyobb méretű tepsibe sorakoztatom némi távolságra, hogy ne ragadjanak össze. Újabb fél órát kelesztem a tepsiben is, közben előmelegítem a sütőt 170 fokra, légkeveréssel. Ha letelt a kelési idő és felforrósodott a sütő, kb. 20 perc alatt aranybarnára sütöm. A második adag már megkel, mire a tepsibe pakolom, így az mehet rögtön a sütőbe. (Ha van két nagy tepsim és légkeveréses a sütő, akkor egyszerre is megsül a két tepsi.)