A gesztenyés töltelék csodálatosan szaftos benne, a baconburkolatnak köszönhetően nem szárad ki a pulykamell. A mézes-mázos bacon pedig igazi csemege, szuperül kiegészíti a pulyka, a gesztenye és a narancs harmóniáját.

A karácsonyi ünnepi menüsor méltó eleme lehet – felszeletelve úgy néz ki, mint a diós bejgli –, de vendégvárónak is tökéletes, mert nagyrészt előre el lehet készíteni, utána elvan a sütőben, csak előkapjuk és lehet is villantani ezzel a nagyon finom és mutatós étellel 🙂

Ha tetszik, nézd meg szintén mézes-mázos baconbundában sütött, pestóval töltött pulykamellreceptemet itt: Pestóval töltött pulykamell.

Hozzávalók 4 főre:

• 1 kg pulykamellfilé
• 1 csomag natúr (nem cukrozott! nem rumaromás!) gesztenyepüré
• 200 g szeletelt bacon
• só, bors

a mázhoz:

• 30 g barna cukor
• 30 g méz
• 15 g balzsamecet
  a narancsmártáshoz:
• 1 dl száraz fehérbor
• 2 dl narancslekvár (keserű narancslekvárt szoktam használni, amiben a héja is benne van)
• 2 narancs kifacsart leve
• fél-fél kk őrölt fahéj és gyömbér
• 1 ek balzsamecet
• kevés só

A sütőt előmelegítem 180 fokra, légkeveréssel. A pulykamellfilét lefektetem a deszkára, majd vízszintesen vékony szeletekre vágom. Jól kiklopfolom, hogy ujjnyi vékony legyen a hús. Sóval és borssal körös-körül bedörzsölöm.

Egy kb. A4-es méretű deszkára folpackot terítek, majd keresztben (a deszka rövidebb oldalával párhuzamosan) ráfektetem a baconszeleteket úgy, hogy picit fedjék egymást. Ha lelógnak a deszkáról, a lelógó részeket levágom és mellérendezem úgy, hogy az egész deszkát befedjék. Ráfektetem a hússzeleteket szintén teljes fedésben. Egy nyújtófa segítségével jól le is nyomom. A gesztenyemasszát villával összetöröm, és spatulával vékony, egyenletes rétegben a húsra kenem. A hosszabbik oldalánál indulva szorosan feltekerem az egészet, a celofánt közben lehúzom. Amikor kész, a bacon beburkolja az egész tekercset.

Elkészítem a mázat: a cukrot összekeverem a mézzel és a balzsamecettel. Sütőpapírral bélelt tepsibe helyezek egy rácsot, erre fektetem a hústekercset, majd ráöntöm és ecsettel szétkenem rajta a máz nagyjából felét (a többit félreteszem a tálaláshoz). Fólia nélkül 40-50 percig sütöm a forró sütőben, míg piros és ropogós nem lesz a bacon.

Közben megfőzöm a narancsmártást: a fehérbort nagy lángon felforralom és kb. felére redukálom. Addig kifacsarom a narancs levét, a rostját is beleteszem. Beleöntöm a borba a narancslevet, a narancslekvárt és a fűszereket, és kb. 20 perc alatt, néha megkeverve összefőzöm.

Ha pirosra, ropogósra sült a bacon, a félretett mázzal meglocsolom, majd deszkán szeletekre vágom, és főtt burgonyával és a narancsmártással jól meglocsolva tálalom a szépséges gesztenyés tekercseket.