(tejmentes opcióval)

Már szerepel egy halas pite receptem a blogon, ha érdekel, olvasd el azt is itt: Fisherman’s pie (angol halas pite).

Ezúttal spenóttal, lazaccal, sárgarépával, sajtos besamellel készítettem el, és ez is nagyon finom és mutatós lett. Az ízes és krémes krumpipüréből készített rózsák pedig egyszerre ínycsiklandóak és gyönyörűek.

Hozzávalók 4 személyre:

• 500 g mirelit leveles spenót (amiben kis gombócokban van a spenót, nem egy tömbben)
• 2 gerezd fokhagyma
• 2 ek kókuszzsír vagy olaj
• 1000 g burgonya
• 50 g vaj vagy tejmentes margarin
• 1-2 dl tej vagy rizstej
• 500 g sárgarépa

a besamelhez:

• 5 dl tej vagy rizstej
• 40 g vaj vagy tejmentes margarin
• 2 púpozott ek liszt
• 100 g sajt vagy vegán sajt, reszelve

• 400 g lazacfilé
• Só, frissen őrölt tarkabors, őrölt fehérbors

Elkészítés:

Azzal kezdem, hogy egészben megfőzöm a burgonyát. Ha már nagyon puha, leszűröm és kicsit kihűtöm, majd lehúzom a héját.

A lazacot éles késsel kb. 1 cm-es vékony, nagyobb szeletekre vágom és kevés sóval, frissen őrölt tarka borssal ízesítem.

A zsiradékot egy fazékban felforrósítom, majd fokhagymaprésen belenyomom a fokhagymát és kevergetve picit megsütöm. Rádobom a fagyos spenótgombócokat és ráöntök egy ujjnyi vizet, sóval és fehér borssal ízesítem, majd lefedem és kis lángon, néha megkeverve addig párolom, míg felolvad, majd puhára párolódik (de nem esik szét teljesen). Ha kész, szűrőbe öntöm, és ott hagyom kicsöpögni.

Egy másik lábasban sós vizet forralok, közben meghámozom és felkarikázom a sárgarépát. Ha forr a víz, beledobom és puhára főzöm, majd leszűröm.

Egy serpenyőben felmelegítem a besamelhez szánt vajat, beleszórom a lisztet és fakanállal kevergetve addig sütöm, míg buborékolni kezd, de nem barnul meg. Ekkor lehúzom a tűzről, a fakanalat kézi habverőre cserélem és egyik kezemmel lendületesen keverem, míg a másikkal beleöntöm a tejet. Simára keverem, majd visszateszem a tűzre, sózom, borsozom, beleszórom a reszelt sajtot, és addig főzöm folyamatosan keverve, míg felolvad a sajt és homogén, pudingszerűen sűrű nem lesz a mártás.

A főtt burgonyához adom a vajat és a tejet, sóval, borssal ízesítem és villával vagy kézi robotgéppel teljesen homogén pürét készítek belőle. Előmelegítem a sütőt 180 fokra. Amíg melegszik, összerakom az ételt:

Egy kisebb tepsit vagy jénai tálat kikenek vajjal, aljára egyenletes rétegben szétkenem a krumplipüré felét. Rá a kicsöpögtetett spenótot szintén egyenletesen, ráöntöm a besamel felét és elsimítom, majd a vékony szeletekre vágott lazaccal beborítom. Erre ráöntöm a sárgarépakarikákat, a besamel másik felét, végül a maradék pürét habzsákba kanalazom és a legnagyobb lyukú, csillag alakú rózsájával csinos halmokat nyomok a sárgarépa tetejére. (ha nincs kedvem ezzel szöszölni, akkor egyszerűen rákenem a pürét és villával kicsit kidíszítem. Kb. 20-30 perc alatt sül szép pirosra.