#hansikkit #koreaikonyha #KoreaiKulturálisKözpont

Szívmelengető, laktató finomság, annak is ajánlom, aki nem szereti a csípős ételeket – a koreai konyhában megszokottól eltérően ehhez az ételhez nem használunk csípős fűszereket. Eredetileg marhabélszínt tartalmaz a recept, fiatal borjúcombot használtam helyette, mert sokkal kedvezőbb árú, ugyanakkor könnyen, gyorsan puhára fő és nagyon finom.

A Koreai Kulturális Központ adta a receptötletet, amikor megajándékozott a képen látható készlettel. A dobozon található QR-kódon megtekinthető egy receptvideó (koreai hanggal, angol felirattal): https://www.youtube.com/watch?v=GQ86Mgvip20. Ezt és a dobozban található angol nyelvű receptfüzetet alapul véve főztem meg az ételt. A dobozokat Korean Food Promotion Institute készítette, hogy bemutassa a koreai konyha sokszínűségét. További információ az intézetről angol nyelven: http://www.hansikmagazine.org/  https://www.facebook.com/hansikkorea/.

A csomagban található minden alapanyag beszerezhető külön is, úgyhogy semmi akadálya az újbóli elkészítésének, vagy hogy utánam csináljátok. (Budapesten a honvéd utcai K-Martban vagy az Asia Center bal oldali épületében, a földszinten leghátul található K-Foodban szoktam vásárolni, mindkét üzlet nagyon jól felszerelt.)

Hozzávalók 4 személyre:

• 400 g borjúcomb

a hús pácolásához:

• 3 ek koreai szójaszósz
  • 2 ek cukor
  • 1 ek aprított zöldhagyma
  • 1/2 ek finomra aprított vagy átpréselt fokhagyma
  • 1 ek chengyou (rizsbor) vagy helyette egy negyed alma vagy jó érett körte, finomra reszelve
  • 1 ek szezámolaj
  • 1 kk száraz serpenyőben megpirított szezámmag
  • őrölt bors
  • 1 liter víz
• 60 g édesburgonyatészta
• 1 hagyma
• 3 szárított shiitake gomba
• pár szál újhagyma
• 30 g sárgarépa
• só, őrölt bors

A borjúcombot éles késsel nagyon vékonyan, szinte átlátszó hártyákra felszeletelem. Egy tálban összekeverem a pácoláshoz megadott alapanyagokat, beleforgatom a húst, és egy óráig pihentetem. Egy csésze vizet forralok, leöntöm a szárított gombát a forró vízzel, és lefedve fél óráig állni hagyom. Az üvegtésztát is leöntöm forró vízzel, fél órát áztatom, majd leszűröm és ollóval 10 cm-s darabokra vágom. A hagymát vékonyan felszeletelem. Ha letelt az idő, a gombát is vékony szeletekre vágom (ha kemény maradt a szára, akkor azt kivágom és kidobom). Az újhagymát 5 cm-es darabokra vágom, a sárgarépát pedig julienne-re (gyufaszál vékonyságú és hosszú csíkokra).

Egy vastag fenekű vaslábos vagy serpenyő aljára terítem a húst, tetejére halmozom a zöldségeket, a gombát és a rizstésztát, majd ráöntöm a páclevet is. Felforralom, és közepes lángon addig főzöm, míg megpuhul a hús (nekem forrástól számítva kb. 35-40 perc volt). Megkóstolom, ízlés szerint sóval, borssal ízesítem. Most főtt rizzsel tálaltam és kimcsit kínáltam hozzá 😊 A koreai rizs főzését lásd a Gimbap receptnél, itt: Gimbap.