Ennek a habkönnyű, ínycsiklandóan finom tortának az elkészítése sokkal egyszerűbb, mint amilyennek látszik. A mákos vajas tészta sokkal jobban csúszik, mint a piskóta, a krém pedig csodásan gyümölcsös, és tejszínhab nélkül is nagyon habos, krémes. Az egész nem túl édes, de nagyon kiadós, ebből a mennyiségből egy 16 (ha vékonyra vágjuk, 20) szeletes, szép magas torta jön ki.

Hozzávalók:

tészta:

• 200 g darált mák
• 80 g liszt
• 5 g sütőpor
• 1 citrom reszelt héja
• 120 g szobahőmérsékletű vaj vagy margarin
• 5 tojás
• 160 g cukor

krém:

• 500g mascarpone
• 400 g görög joghurt
• 2 vaníliás cukor
• 200 g cukor
• 1 csomag expressz zselatin fix (20 g)

gyümölcszselé:

• 450g mirelit erdei gyümölcs
• 2 ek cukor
• 1 csomag tortazselé (12 g)

Egy kerek, kapcsos tortaforma aljára kivágok egy beleillő sütőpapírt. A sütőt előmelegítem 170 fokra. A mákot, a lisztet, a sütőport és a citrom héját összekeverem egy nagyobb tálban. A tojásokat szétválasztom, a fehérjét robotgéppel félig felverem, beleöntök 120 g cukrot és keményre verem. Egy másik tálban a puha vajat a maradék 40 g cukorral robotgéppel habosra verem, beleöntöm a sárgákat és tovább verem. Lapáttal összeforgatom a tojáshabot a vajas-cukros tojássárgájával, majd apránként óvatosan beleöntöm a mákos keveréket és lapáttal finoman összekeverem. A sütőpapírral bélelt formába öntöm a masszát és kicsit felhúzom az oldalára, hogy ne legyen nagyon púpos a közepe. Kb. fél óra alatt készre sütöm (tűpróbával ellenőrzöm). Ha megsült, hagyom kihűlni.

Amíg sül, elkészítem a krémet és a gyümölcszselét. Az erdei gyümölcsöt egy kis lábasban felforralom a cukorral, 1-2 percig főzöm, majd kihűtöm.

Amíg hűl, a krém összes hozzávalóját összekeverem, majd robotgéppel habbá verem.

A kihűlt gyümölcsből egy maréknyit félreteszek a díszítéshez, a többit összeturmixolom, beleöntöm a tortazselét, felforralom és egy percig kevergetve főzöm, majd félreteszem hűlni.

A kihűlt tortát késpengével körbevágom, lepattintom a karimát, lehúzom az aljáról a papírt, és fejjel lefelé (hogy a sima része legyen felül) visszateszem a formába. A karimát tisztára mosom és eltörlöm, majd visszapattintom. A krém felét egyenletes rétegben a tésztára kenem. Ráöntöm a kihűlt gyümölcszselé felét és hűtőbe rakom dermedni. Közben a gyümölcszselé másik felét egy mozdulattal a krémbe forgatom (nem keverem teljesen össze, hogy márványos maradjon). Ha megdermedt a gyümölcszselé, rákenem a márványos krémet, majd a félretett gyümölccsel díszítem a tortát.