A házi bagelkészítés egyáltalán nem ördöngösség, sőt, nagyon jó móka: vicces, ahogy a forró vízbe dobott, megkelt tészta egy pillanat alatt még sokkal jobban megkel. A végeredmény kívül ropogós, belül puha és csodálatosan finom.

Én most egészséges változatot sütöttem, 40%-ban teljes őrlésű lisztből, egy kitálalós verseny kedvéért extra feltéttel: fodros saláta levéllel, füstölt lazaccal és sajtkrémmel töltöttem. De kiadós és szépséges szendvicset lehet belőle készíteni bármilyen egyéb töltelékkel is 😊

Hozzávalók 8 méretes bagelhez:

• 300 ml meleg víz
• 2 ek olaj
• 1 púpozott kk só
• 200 g teljes kiőrlésű búzaliszt
• 300 g finomliszt
• 1 csomag szárított élesztő

A főzéshez:

• 1 ek cukor
• 1 ek só

Lekenéshez, díszítéshez:

• 1 tojás
• 2 ek szezámmag, vagy tökmag vagy szemes mák, vagy vegyesen

A tészta hozzávalóit a megadott sorrendben beleöntöm a kenyérsütőgépbe vagy egy dagasztótálba. Gépben dagasztóprogramon dagasztom és kelesztem, vagy a tálban robotgép dagasztóspiráljával vagy kézzel jól megdagasztom, és kb. 1 órát letakarva meleg helyen kelesztem, míg duplájára nem nő. Ekkor enyhén lisztezett gyúródeszkára teszem, kicsit átgyúrom, és 8 egyenlő részre vágom a tésztát. Először golyót formálok a darabokból, majd kb. 20 cm hosszú kígyót sodrok belőle, majd a két végét összenyomom, hogy gyűrűt formáljon, és sütőpapíros tepsibe rakosgatom tisztes távolban egymástól. Kb. 20 percig kelesztem. Közben 200 fokra, légkeveréssel előmelegítem a sütőt, és egy nagy fazékban sós-cukros vizet forralok. Ha lobogva forr, belerakok a megkelt bagelekből annyit, amennyi kényelmesen elfér egymás mellett a vízben (mert még nőni fog). Fél perc múlva fakanállal megbillentve átfordítom, majd újabb fél perc múlva csipesszel nagyon óvatosan (mert ilyenkor könnyen szakad vagy összenyomódik) kiszedem és visszasorakoztatom a tepsibe. Felvert tojással megkenem egy ecsettel, a magokkal megszórom, és kb. negyed óra alatt szép pirosra sütöm a forró sütőben.