Ezt a tortát tavaly sütöttem először, legnagyobb lányom születésnapjára. Idén újra ezt kérte. Tekintve, hogy bármilyen tortát kér, megsütöm neki, ez elég sokat elárul, hogy igen emlékezetes volt a tavalyi 🙂

Hozzávalók egy 12 szeletes tortához:

Brownies alap:

• 10 dkg étcsokoládé
• 10 dkg finomliszt
• 10 dkg cukor
•   2 dkg cukrozatlan kakaópor
• 1 púpozott teáskanál sütőpor
• 2 teáskanál neszkávé
• 2 nagy tojás
• 1 dl étolaj
• a forma kikenéséhez 1 teáskanálnyi puha vaj

kávékrém:

• 250 ml erős feketekávé
• 200 g fehér csokoládé
• 250 g mascarpone
• 500 ml Hulala
• 1 ek vanília kivonat vagy 1 bourbon vaníliás cukor
• 1 csomag expressz zselatin

kávézselé:

• 160 ml erős feketekávé
• 1 kk cukor
• 1 csomag expressz zselatin

díszítéshez tejszínhab, kávészemek

Először megsütöm a browniest. Bekapcsolom a sütőt 160 fokra, aztán a teáskanálnyi puha vajjal kikenek egy 24 cm átmérőjű tortaformát.

Utána az étcsokit apróra darabkákra vágom, és beleszórom egy keverőtálba. Hozzáadom a lisztet, a cukrot, a kakaóport meg a sütőport, aztán előveszek egy kisebb tálat.

Ebben feloldom a neszkávét 1 evőkanálnyi langyos vízben, hozzáütöm a tojásokat, belecsurgatom az olajat, és kézi habverővel simára keverem az egészet. –

A sűrű, tojásos-kávés-olajos masszát fakanállal összedolgozom a kakaós-sütőporos-csokidarabkás liszttel, aztán a kész tésztát a kivajazott tortaformába simítom. Kb. 15 perc alatt megsütöm a forró sütőben. (tűpróbáig sütöm, de nagyon figyelek, mert a csoki könnyen megég)

A sütőből kivéve kihűtöm, közben elkészítem a krémet. Megfőzöm a kávét és hűlni hagyom. A fehér csokit gőz fölött felolvasztom. Félig felverem a cukrászhabot, majd beleszórom a zselatint és készre verem. Egy másik edénybe öntöm a mascarponét, hozzáöntöm a vaníliakivonatot, a kihűlt kávét és az olvasztott csokoládét és robotgéppel alacsony fokozaton addig verem, míg homogén masszát kapok. Hozzáadom a tejszínhabot és a két krémet alacsony fokozaton összevegyítem. Ha ez is homogén, a kihűlt tésztát körbevágom, leveszem róla a tortakarikát, az aljáról is leválasztom, majd visszateszem és ráöntöm a habot. Hűtőbe téve minimum 2 órán át hagyom dermedni.

A végén készül a kávézselé. Megfőzöm a kávét, feloldom benne a cukrot és hagyom kihűlni. Ha szobahőmérsékletű, kézi habverővel elkeverem benne a zselatint. Várok 1-2 percet, és amikor kicsit dermedni kezd, belülről kifelé haladva ráöntöm a hűtőből elővett tortára. Ha nagyon folyékony, csak a felét öntöm rá, visszarakom a hűtőbe és fél óra múlva csorgatom rá a többit.

Minimum egy órát hűtöm felvágás előtt, de másnapra érnek össze legjobban az ízek.