Ez a pite és rúd sokkal egyszerűbben elkészíthető, mint ahogy a látvány alapján gondolnánk. Ugyanazokból az alapanyagokból készül, nem kell hozzá tésztát gyúrni, a tölteléket megfőzni, stb. Mirelit leveles tésztából fél óra alatt összerakható a kettő együtt.

A pite olyan lesz, mint egy soufflé, csodásan könnyű, felfújt hatású. Ha kihűl, lassacskán összeesik, ezért frissen, forrón érdemes tálalni és fogyasztani. Ha körbefuttatunk egy kést a forma oldalán, kis formából akár ki is lehet fordítani. A rúd pedig csak úgy eteti magát, ropogós, könnyű, szuper rágcsálnivaló. Vendégvárónak, vagy csak úgy nassolnivalónak is kitűnő.

Hozzávalók 4 kis (11 cm-es átmérőjű) piteformához:

• 1 csomag mirelit leveles tészta (én olyat vettem, amiben 4 lapban van a tészta, így még könnyebb kinyújtani)
• 4 nagy (L-es) tojás+ a lekenéshez még 1
• 1 doboz friss bébispenót (150 g)
• 200 g feta sajt
• bors (só nem kell!)

A rudakhoz pluszban

• 4-5 szelet sonka
• 10 dkg sajt

A leveles tésztát 1 órával hamarabb kiveszem a fagyasztóból, a lapokat szétszedem és megvárom, míg kiolvad.

Közben felverem a tojást, megmosom, leszárítom a spenótot, félreteszek kb. 20 levelet a stanglihoz, a többit apróra vágom (főzni nem kell!), a tojáshoz adom, a fetát is apró kockákra vágom, hozzáadom. Megborsozom és összekeverem.

Ha kiolvadt a tészta, 180 fokra előmelegítem a sütőt. A tésztát kinyújtom, és mind a 4 lapból akkora négyzetet vágok, ami kibéleli a piteforma alját és oldalát is. A széleket félreteszem a stanglihoz. A négyzetekkel kibélelem a formát, jól belenyomkodom, a szélén túlnyúló részt éles késsel levágom (de a 4 csücsköt meg is hagyhatom). Szétosztom a tölteléket a 4 forma között (nem baj, ha nem telik meg, mert meg fog duzzadni). Ha meghagytam a tészta csücskét, ráhajtom és lekenem tojással. Lehet rá szezámmagot is szórni. Tepsibe sorakoztatom a piteformákat, és az előmelegített sütőben kb. 20-30 perc alatt pirosra, ropogósra sütöm.

Amíg sül, a maradék széleket ujjnyi vékony csíkokra vágom, a sonkát is hasonló csíkokra vágom. Reszelt sajtot szórok rá, majd sonkacsíkokat, spenótleveleket, és lefedem egy másik tésztacsíkkal. Megfogom két kézzel a két végét és ellentétes irányba ügyesen megcsavarom, majd a piteformák mellé sorakoztatom a stanglikat a sütőpapírral bélelt tepsibe. Végül lekenem a felvert tojással, és kb. 15-20 perc alatt pirosra, ropogósra sütöm.