Ha kifogytál az ötletekből, hogy mit főzz rohanós hétköznapokon, ami gyorsan, kevés alapanyagból elkészül, egészséges és a gyerek is megeszi, akkor ez a recept kapóra fog jönni. Kb. 5 perc az előkészítés, utána fél óra alatt megfő magára hagyva, majd újabb 10 perc alatt össze lehet rakni. Egyetlen serpenyőben elkészül a mártás, és maguktól szétesnek a zöldségek, turmixolni sem kell. Nincs karakteres padlizsáníze – ha nem tudnám, hogy padlizsán van benne, tán ki sem találnám -, úgyhogy aki nem rajong érte, az is megeszi valószínűleg. Viszont a padlizsántól csodaajó krémes lesz a mártás.

Hozzávalók 5 főre:

• 2 nagy padlizsán
• 5 gerezd fokhagyma
• 1/2 kg érett paradicsom
• 2 ek olívaaj
• 50 g parmezán a mártásba + 50 g a tetejére
• 200 ml főzőtejszín
• só, frissen őrölt bors, chilipehely
• a tetejére pár bazsalikomlevél
• 500 g spagetti vagy bármilyen száraztészta

Elkészítési idő: kb. 45 perc

Elkészítés: A padlizsánt megmosom, a szárát levágom, hosszában félbevágom. A vágott felét meghintem sóval. A legnagyobb serpenyőmben felhevítem az olajat, beleteszem a padlizsánt a vágott felével lefelé, körészórom a megtisztított, egészben hagyott fokhagymagerezdeket és a félbevágott paradicsomot. Szorosan lefedem és kis lángon fél óráig főzöm. Félúton megfordítom a padlizsánt.

Ekkor felteszem a tészta vizét forrni és megfőzöm, majd leszűröm a tésztát. Félreteszek egy bögrényit a tészta főzővizéből. Ha letelt az idő, két villával lehúzom a padlizsán és a paradicsomok héját (ha nem jön le könnyen, akkor még pár percig főzöm). Majd krumplinyomóval vagy villával összetöröm a padlizsánt, a paradicsomot és a fokhagymát. Ha teljesen homogénra szeretném, akkor botmixerrel rá lehet segíteni, én csak egy kézi habverővel kevertem át, mert tetszett, hogy kicsit darabos. Beleszórom a parmezánt, beleöntöm a tejszínt és egy merőkanálnyit a tészta főzővizéből. Sóval, borssal, chilivel ízesítem, és összeforralom.

A tésztával összekeverve, a maradék parmezánnal és apróra vágott bazsalikommal tálalom.