Ha eperszezonban valami különlegeset szeretnél sütni, próbáld ki az Epres-mascarponés máktortát, vagy az Epres-túrós rácsos pitét, esetleg az Epres tortatekercset.

Most eperrel töltött, kókuszreszelékben meghempergetett túrógombócot készítettem, sütőben sült epermártással és friss mentával tálaltam, és egyszerűen fantasztikus lett. Nem túl édes, nagyon intenzíven gyümölcsös, gyönyörű színekben pompázó, szuper nyári finomság.

Hozzávalók 4 személyre:

A gombóchoz:

• 250 g túró
• 40 g búzadara
• 40 g zsemlemorzsa + morzsa a hempergetéshez
• 2 ek olvasztott vaj
• 1 tojás
• 1 bio citrom reszelt héja
• 12 apró eper
• A hempergetéshez: 100g kókuszreszelék+3 ek kristálycukor
• a szóráshoz porcukor, a díszítéshez friss mentalevelek

A sült eperlekvárhoz:

• 300 g eper
• 60 g cukor
• 1 csomag Bourbon vaníliás cukor

A túrót, a grízt, a zsemlemorzsát, az olvasztott vajat, a tojást, a citromhéjat és egy csipetnyi sót fakanállal simára keverem. Lefedve legalább fél órára hűtőbe teszem.

Közben 180 fokra előmelegítem a sütőt. A lekvárhoz szánt epret megmosom, félbe vagy negyedbe vágom, egy jénaiban vagy kisebb tepsiben szétterítem, megszórom a cukorral és a vaníliás cukorral, és kb. 40 perc alatt megsütöm. Félidőben átkeverem.

Az apró epret megtisztítom, megmosom, majd kikészítek egy lapostányérra zsemlemorzsát. A túrós masszát 12 részre osztom, golyókat formázok belőle, majd egyenként a morzsás tányéron kilapítom, beleteszek egy epret, összezárom és a morzsában kicsit meghempergetve újra golyóvá gyúrom. Egy nagy fazékban vizet forralok, egy kávéskanál sót és ugyanennyi cukrot szórok bele. Belecsúsztatom a gombócokat, és kis lángon, éppen csak gyöngyözve kb. 12 perc alatt megfőzöm.

Egy mélytányérba öntöm és összekeverem a kókuszreszeléket és a cukrot, és a szűrőkanállal kiszedett, lecsöpögtetett gombócokat ebben hempergetem meg.

Az elkészült sült eperlekvárt tányérokra osztom, majd ráültetem a gombócot és friss mentalevelekkel díszítem – nagyon jó friss ízt is ad neki. Ízlés szerint porcukorral megszórom.