A Tom kha gai leves (thai kókuszos csirkeleves) után ez a második thai recept a blogon. Ha szereted az ázsiai konyhát, érdemes kipróbálni a “koreai sushit”, a Gimbapot, vagy a Currys csirkét mazsolás rizzsel.

Ezt a kényeztető finomságot munkás hétköznapokon is gyorsan össze lehet ütni, és könnyen lehet dupla adagot készíteni, hogy másnapra is maradjon. Melegítve is finom.

A thai curry mennyiségétől függ, hogy mennyire csípős – ha csak keveset használunk, akkor nagyobb gyerekeknek is megfelelő. Én most egy marék garnélát is sütöttem a tetejére, de enélkül is teljes értékű étel – tele zöldséggel és a csicseriborsónak köszönhetően sok egészséges rosttal. Jázminrizs vagy basmati rizs illik hozzá.

Hozzávalók 4 főre:

• 4 gerezd fokhagyma
• 4 ek olaj
• 4 sárgarépa
• 1 nagyobb cukkini
• 1 konzerv csicseriborsó
• 1 konzerv kókusztejszín
• 1-2 ek thai curry paszta
• 1 ek kukoricakeményítő – ha sűrűbbre szeretem (elhagyható)
• só
• pár szál friss koriander
• 200g fagyasztott garnéla (elhagyható)

A fokhagymát megpucolom, a sárgarépát megtisztítom, vékony karikákra vágom. Az olajat felhevítem, fokhagymaprésen átnyomott fokhagymát és a sárgarépát beleöntöm, majd kevergetve illatosra pirítom. Felöntöm egy pohár vízzel, felforralom, és kis lángon kb. 15 percig főzöm. Közben felteszem a rizst, megmosom és felkockázom a cukkinit, leszűröm és lemosom a csicseriborsót. A thai currypasztát kevés kókusztejszínben simára keverem. Ha sűrűbb mártást szeretnék, akkor kukoricakeményítőt is keverek bele.

Ha megpuhult a sárgarépa, rászórom a cukkinit és a csicseriborsót, és ráöntöm a currypasztás kókusztejszínt és a többi kókusztejszínt is. Kevés sóval ízesítem, jól összekeverem, és kb. 10 perc alatt, néha megkeverve készre főzöm.

Apróra vágott korianderrel megszórva, rizzsel tálalom.