Tejmentes opcióval

A világ minden tájáról gyűjtöm a leveseket – ha hozzám hasonlóan te is levesrajongó vagy, nézd meg a szülőhelyem, a Jászság hagyományos gölődinlevesét, vagy a tartalmas orosz marhahúslevest céklával, a borscsot, vagy a francia hagymaleves legjobban bevált receptjét. Üdítő tavaszi különlegesség a medvehagyma-krémleves, nyárra pedig melegen ajánlom a főzés nélküli hideg kovászosuborka-krémlevest. Van még a tarsolyomban japán mizoleves, thai kókusztejes csirkeleves, a tom kha gai, vietnami pho leves és néhány koreai levesrecept is 🙂

Most egy nagyon-nagyon finom és kiadós levest hoztam, kevés hallal, sok zöldséggel, igazi szívmelengető fogás.

hozzávalók 4 főre:

• 2 ek vaj / tejmentes margarin
• 1 kis fej hagyma
• 4 nagyobb burgonya
• 4 sárgarépa
• egy darabka zeller
• kb. 10 cm-es darab a póréhagyma szárából
• 2 dl főzőtejszín / növényi tejszín
• só, bors, babérlevél
• 20-30 dkg lazac
• friss kapor vagy petrezselyem
• ízlés szerint pár citromgerezd

1. Megpucolom és felaprítom a levesbe szánt zöldségeket. A vöröshagymát apróra vágom, a vajon üvegesre párolom, majd ráöntöm a felkockázott burgonyát, sárgarépát, zellert, a felkarikázott póréhagymát. Kicsit átpirítom, majd felöntöm kb. 1,5 liter vízzel, sóval, frissen őrölt borssal ízesítem és beledobok 1-2 babérlevelet. Felforralom és kis lángon, lefedve főzöm.
2. Közben felkockázom a halat, kihúzom a szálkát, ha érzek benne. Ha megpuhultak a zöldségek, felöntöm a levest főzőtejszínnel, beleszórom a lazacot, és kb. 5 perc alatt megfőzöm. Nem kell tovább, mert csak keményebb lesz.
3. Friss kaporral vagy petrezselyemmel megszórom, egy-egy gerezd citrommal tálalom, ízlés szerint lehet vele ízesíteni.